Æg i skærsilden: Røræg i tomatsauce med pølser

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Æg i skærsilden er en populær italiensk morgenmad med røræg stegt i tomatsauce med marinara. I Italien kaldes det uova al PurgatorioDenne enkle ret er fuld af livlige middelhavssmage og kan serveres til mere end bare morgenmad, selvom den betragtes som en tømmermændsgodbid. Røræggene er endnu mere tilfredsstillende, når de serveres med stegt italiensk pølse og brød i tern, som vil suge alle de lækre safter til sig. Drys med revet parmesanost og masser af frisk basilikum inden servering, og top med frisk, sprødt brød til at dyppe i den resterende sauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g rå sød eller stærk italiensk pølse, skåret i 2,5 cm store stykker.
1 spsk. l. olivenolie
1 lille løg, hakket
150 g ciabatta, i tern (ca. 5 kopper)
2 kopper marinarasauce
110 g provoloneost, i tern (ca. 1 kop)
1/4 spsk. revet parmesanost
0,5 kop frisk basilikum, revet
4 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, kupaty (stegte pølser), ciabattabrød, marinarasauce, provoloneost, Parmesanost, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolien op i en støbejernspande på 25 cm ved middelhøj varme. Tilsæt pølserne og steg dem under omrøring, indtil de er gyldenbrune og næsten gennemstegte, 4-5 minutter. Tilsæt løget og steg dem under omrøring, indtil de er bløde og let gyldne, 2-3 minutter.
Rør brødet i og steg det, indtil det er let brunet, cirka 2 minutter. marinarasauce og 2 kopper vand og bring det i kog. Skru ned til medium varme (eller flyt gryden til en køligere del af ilden). Rør provolone, 2 spiseskefulde parmesan og 1/4 kop basilikum i.

Brug bagsiden af en ske til at lave 4 lave fordybninger i tomatblandingen; slå forsigtigt 1 æg ud i hver fordybning. Dæk panden til og kog, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, 4 til 9 minutter. Drys med de resterende 2 spiseskefulde parmesan og 1/4 kop basilikum. Krydr med salt og peber efter smag.

Note

Hvis du tilbereder over åben ild, skal du fordoble tilberedningstiden..

Kategorier:

opskrift / Pande / Picnic / Opskrifter i baghaven / Morgenmad / Hovedretter / Kød / Æg og mejeriprodukter / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Opskriftsamlinger