Marinarasauce - klassisk

Stemmer: 4

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Italiensk marinarasauce (eller sømandssauce) blev opfundet af napolitanske sømænd i midten af det 16. århundrede, da tomater allerede var blevet bragt til Europa fra den nye verden. Sømænd opdagede, at syrerne i tomater gjorde det muligt at opbevare saucen i lang tid og transportere den på lange rejser. Knuste tomater blev kombineret med olie, løg, hvidløg og aromatiske urter og brugt til at krydre pasta, pizza, ris og skaldyr. Denne enkle opskrift har været en fast bestanddel og essentiel rød sauce i det italienske køkken i århundreder.

Forvandl almindelig pasta til en virkelig smagfuld italiensk ret ved blot at blande den med marinarasauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

800 g hele skrællede tomater på dåse i egen saft
2 spsk. olivenolie
1/3 rødløg, hakket i mellemstore tern
3 fed hvidløg, skåret i skiver
En knivspids røde peberflager (valgfrit)
2 spsk revne basilikumblade
450 g penne eller spaghetti, kogt al dente, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: marinarasauce, blommetomater, løg, hvidløg, røde peberflager, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Purér tomaterne med en foodprocessor eller stavblender, indtil de er glatte (hvis du foretrækker tomatstykker i saucen, kan du mose dem senere i gryden med en træske i stedet for at purere dem).
Varm olivenolien op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget og sauter det i 5-6 minutter, eller indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere 2-3 minutter, indtil farven begynder at skifte. For en mere krydret sauce, tilsæt en knivspids røde peberflager.

Tilsæt tomaterne til løgene, krydr med salt og peber efter smag. Skru ned for varmen, og lad saucen simre i 30 minutter (hvis du ikke blendede tomaterne, så mos dem i gryden med en træske). Saucen skal være flydende, men ikke for vandet. Tilsæt basilikumen, og tag gryden af varmen. Rør saucen i den kogte pasta, eller dyp den i den. dumplings.

Forfatter af opskriften - Debi Mazar er en amerikansk skuespillerinde og hendes mand, Gabriele Corcos

Kategorier:

opskrift / Saucer / Sovs / Dips / Italiensk køkken

Lignende opskrifter