Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Jo større hatte dine valgte svampe har, desto mere lækkert fyld vil de indeholde. Til fyldet steges hakket rå italiensk pølse, fjernet fra tarmen, separat med rasp, løg, finthakkede svampestængler, parmesan og mascarponeost. Dette fyldes derefter i svampehattene og marineres i Marsala-rødvin og olivenolie. Alt bages i ovnen, indtil fyldet er sprødt. En lækker forret til enhver lejlighed er klar.

Ingredienser:

• 16 store champignoner
• 5 spiseskefulde olivenolie, delt
• 2,5 spsk Marsala eller sherry
• 350 g sød italiensk pølse uden tarm
• 6 forårsløg (hvide og grønne dele), hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 2/3 kop panko rasp
• 140 g mascarponeost
• 1/3 spsk. revet parmesanost
• 2,5 spsk hakkede persilleblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

champignon svampe, kupaty (stegte pølser), sherry, panko rasp, mascarponeost, Parmesanost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 160°C.
Trin 2
• Fjern stilkene fra svampene og hak dem fint. Kom hattene i en lav skål og vend dem med 3 spiseskefulde olivenolie og vin.
Trin 3
• Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt pølsekødet, og bræk det isnende med bagsiden af ​​en træske. Steg i 8-10 minutter under hyppig omrøring, indtil det er helt brunet.
Trin 4
• Tilsæt de skivede svampestængler og steg i yderligere 3 minutter. Tilsæt løg og hvidløg og steg i yderligere 2-3 minutter under omrøring. Tilsæt panko-rasp og rør rundt, så det blandes jævnt med alle de andre ingredienser. Til sidst røres mascarpone i og fortsæt med at stege, indtil osten er smeltet, og blandingen er cremet. Tag gryden af ​​varmen, rør parmesanost, persille og salt og peber i efter smag, og lad det derefter køle lidt af.
Trin 5
• Fyld hver svampehat med en generøs portion af pølseblandingen. Arranger dem i et ildfast fad, der er stort nok til at rumme alle hattene i et enkelt lag. Bag i 50 minutter, indtil fyldet er gyldenbrunt. Server med en hovedret, f.eks. bagt kalkun.

Stemmer: 1