Fyldte champignoner med pekannødder

Stemmer: 1

Sådan laver du - Fyldte svampe med pekannødder

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 357, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 9 G., kulhydrater 19 G., fiber 4 G., kolesterol 25 mg, natrium 669 mg, sukker 6 G.

"Jeg elsker fyldte svampe, fordi de kan bruges som både forret og tilbehør, afhængigt af hvordan man serverer dem," forklarer Alex Guarnaschelli om sin opskrift. "Pekannødderne forstærker svampenes smag og fremhæver hvidløgs- og løgnoterne i fyldet. Du kan lave de fyldte svampe i forvejen. Bare steg dem i ovnen, når du er klar til at servere."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampe

1,2 kg store champignoner, stilke fjernet
4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 mellemstort rødløg, finthakket
6 mellemstore fed hvidløg, revet
0,5 kopper tør hvidvin
0,5 kop cremefraiche
1 spsk friske timianblade
2 spiseskefulde usaltet smør

Brødkrummer

1 spsk usaltet smør
1 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. panko rasp, stegt
0,5 kopper grofthakkede ristede pekannødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: champignon svampe, hvidvin, cremefraiche, timian, pekannødder, brødkrummer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Svampe:

Hak halvdelen af svampene groft. Varm en stor stegepande op ved middel varme. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, og når den er varm, tilsæt det hakkede løg. Krydr med salt og peber, og steg, indtil det er blødt, 8-10 minutter. Rør hvidløget i, og skru ned for varmen. Tilsæt de skivede svampe, og steg, indtil svampene er bløde, og det meste af væsken er fordampet fra bunden af panden, 8-10 minutter.

Tilsæt halvdelen af hvidvinen og lad det simre, indtil alkoholsmagen er aftaget, 5-8 minutter. Smag til og juster krydderierne efter behov. Rør cremefraiche, timian og 1 spiseskefuld smør i, indtil det er smeltet. Tag det af varmen og sæt det til side.
Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en separat stegepande ved middel varme. Når olien er varm, tilsættes de hele låg med hullerne opad. Steg i 5-8 minutter, vend dem derefter og fortsæt stegningen i yderligere 5 minutter.
Tilsæt den resterende hvidvin og lad det koge, indtil væsken er reduceret med to tredjedele. Tilsæt det resterende smør, krydr med salt og peber. Tag gryden af varmen og sæt til side.
Brødkrummer:

Varm smør og olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt rasp og pekannødder, og steg i ca. 4 minutter. Smag til med salt, og sæt til side.
Bage:

Placer svampehattene på en bageplade og fyld dem med svampe- og løgfyldet. Bag i 12-15 minutter. Tag svampene ud, tænd ovnen for grill, drys svampene med raspblandingen, og sæt dem tilbage i ovnen for at blive sprøde, ca. 1 minut. Server straks.