Portobello-svampeschnitzler
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 450, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 14 G., kulhydrater 51 G., fiber 8 G., kolesterol 93 mg, natrium 772 mg, sukker 12 G.
Kalorier 450, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 14 G., kulhydrater 51 G., fiber 8 G., kolesterol 93 mg, natrium 772 mg, sukker 12 G.
Disse vegetariske schnitzler er lavet med portobellosvampe – de største, mest lækre og mest smagfulde i champignonfamilien. Grill først hattene, panér dem derefter i rasp og steg dem på pande som schnitzler, indtil de er gyldne og sprøde. Som tilbehør kan du braisere rødkål i vineddike og servere med æblemos til at dyppe i. Du vil elske denne fantastiske kombination af smagsoplevelser i én skål.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 mellemstore portobello-svampe (ca. 0,7 kg)
- 3 spsk vegetabilsk olie + ca. 2 spsk til stegning
- Et halvt hoved rødkål
- 1 lille løg
- 1,5 tsk. kommenfrø
- 1/4 kop rødvinseddike
- 0,5 kop hakket frisk persille
- 2 store æg
- 0,5 kopper mel
- 1 kop rasp
- Æblemos, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: portobellosvampe, rødkål, løg, kommen, vineddike, persille, æg, premium mel, brødkrummer, æblemos
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Placer svampehattene med hullerne opad på en bageplade. Grill dem, indtil svampene frigiver deres saft, ca. 7 minutter. Vend svampene, pensl toppen med 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, og grill dem, indtil de er let brunede, og saften er fordampet, yderligere 7-10 minutter. Lad dem køle let af.
- I mellemtiden skæres kål og løg i tynde skiver. Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt kål, løg, spidskommen og 1/2 tsk salt, og steg under omrøring, indtil kålen er sprød og mør, ca. 7 minutter. Tilsæt eddike og 2 spiseskefulde vand, og kog, indtil væsken er fordampet, yderligere 7 minutter. Rør persille i, og smag til med salt og peber.
- Mens kålen steger, opvarmes ca. 1 cm vegetabilsk olie i en stor, dyb stegepande ved middelhøj varme. Pisk æggene let med 1/2 tsk salt i en lav skål. Kom mel og rasp i separate, lavvandede skåle. Tryk svampene flade med køkkenrulle for at absorbere væsken. Vend hattene i mel, dyp dem derefter i æg og brødkrummerSteg i portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 1-2 minutter på hver side. Læg dem på køkkenrulle for at dræne overskydende olie, og drys med salt. Server med kål og æblemos.
Kategorier:
Lignende opskrifter
