Fyldte svampe med chorizo

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 227, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 7 G., kulhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 18 mg, natrium 293 mg, sukker 2 G.

Fyldte svampe er en nem forret at lave, der ser imponerende ud, når den serveres. Denne opskrift bruger svampehatte fyldt med en blanding af spansk chorizo, Manchego-ost og rasp. Nogle af svampestænglerne bruges også til fyldet. Vælg større hatte, der er nogenlunde samme størrelse, så de passer til det lækre fyld. Bag, indtil osten smelter, og raspen er sprød, og server derefter straks.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 spansk chorizopølse (ca. 110 g), uden tarm
18 store champignoner (ca. 6-8 cm)
1/3 spsk. olivenolie + 1 spsk. l.
1/3 kop løg, finthakket
0,5 kop + 2 spiseskefulde rasp
1/4 kop hjemmelavet eller færdigkøbt kyllingebouillon med lavt saltindhold
2 spsk hakkede friske persilleblade
1/3 kop Manchego-ost, grofthøvlet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: champignon svampe, chorizo-pølse, brødkrummer, bouillon, Manchego-ost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Skær chorizoen i 2,5 cm tykke stykker og kom dem i en foodprocessor. Hak pølsen fint. Sæt til side.

Fjern stilkene fra svampene. Hak halvdelen af stilkene (du kan gøre dette i en foodprocessor). Sæt den anden halvdel til side til senere brug, eller kasser dem. Pensl svampehattene med 1 spiseskefuld olivenolie, og læg dem på en bageplade. Sæt til side.
Fyldning: Hæld den resterende 1/3 kop olivenolie i en stor stegepande og varm den op ved middel varme. Tilsæt løg og hakkede champignonstilke. Steg under omrøring i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
Tilføje brødkrummer, rør rundt og steg indtil de er gyldenbrune. Hæld fyldet i en skål og sæt til side.
Tør panden af med køkkenrulle og tilsæt den hakkede chorizo. Kog ved høj varme, indtil den dufter, ca. 3 minutter. Hæld fyldet i skålen. Tilsæt kyllingebouillon og persille og rør med en gaffel. Tilsæt Manchego-osten.
Kom fyldet i svampehattene, indtil det danner en høj. Bag til fyldet er gyldenbrunt, 20-25 minutter. Server de fyldte svampe varme eller lune.

Note

Spansk chorizo er fastere end mexicansk chorizo og kan være vanskeligere at skære med en kniv, så det er bedst at male den i en foodprocessor..