Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Luftige fritters fyldt med grøntsager og skaldyr, dækket af en sprød skorpe, er altid en velkommen ølforret eller en solid snack. Bland dejen med finthakkede rejer, zucchini, forårsløg og stærke jalapeñopeber, og steg fritterne i en frituregryde eller en gryde med rigeligt olie. Efter at have drænet det overskydende fedt, serveres fritterne med en dipsauce lavet af mayonnaise, syltede agurker, sennep og krydderurter. Dyp og nyd deres smag.

Ingredienser:

Sylteagurksauce

• 1 kop mayonnaise
• 0,5 kop hakkede syltede agurker
• 2 spiseskefulde Dijon-sennep
• 1 tsk sennepspulver
• 1 tsk. hakket estragon
• Saft af 1 citron

Rejefritter

• Vegetabilsk olie til stegning
• 2 æg, hviderne adskilt fra blommerne
• 240 g pillede små rejer (kaliber 26/30), hakket
• 1 kop finthakkede grønne løg
• 1 kop finthakket zucchini
• 1 fed hvidløg, hakket
• En halv jalapeño, hakket
• 1 kop mel
• 1 tsk bagepulver
• 0,5 tsk røget paprika
• Cirka 2/3 kop surmælk

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mayonnaise, syltede agurker, Dijon-sennep, sennepspulver, estragon, citronsaft, æg, rejer, forårsløg, zucchini, hvidløg, jalapeno peber, mel, paprika, surmælk, syltede agurker

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Sylteagurksauce: I en lille skål blandes mayonnaise, syltede agurker, Dijon-sennep, sennepspulver, estragon og citronsaft. Krydr med salt og peber.
Trin 2
• Rejefritter: I en tykbundet gryde opvarmes ca. 4 cm vegetabilsk olie, indtil den registrerer 175 °C på et frituretermometer.
Trin 3
• I en lille skål piskes æggehviderne, indtil de danner mellemstore toppe. I en separat skål blandes rejer, løg, zucchini, hvidløg og jalapeño.
Trin 4
• I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og paprika sammen. Rør æggeblommer og nok surmælk i til at danne en ret tyk dej (juster mængden af ​​surmælk). Smag til med salt og peber. Vend rejeblandingen i og derefter æggehviderne.
Trin 5
• Kom dejen i olien med en spiseskefuld, 1 spiseskefuld pr. fritte. Steg til de er gyldenbrune, ca. 5 minutter, og lad dem derefter dryppe af på køkkenrulle. Krydr straks med salt. Server med sylteagurksauce.

Stemmer: 2