Tempurarejer med soja-sake-dipsauce
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4 portioner som forret
Kompleksitet: let
Portioner: 4 portioner som forret
Rejetempura med sojasauce og sake - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Tempura:
- 450 g pillede og rensede store rejer
- 1 kop rismel plus 1 kop til drysning
- 1 kop koldt danskvand
- 1 æggeblomme
- 1 spsk sesamolie (valgfrit)
- Vegetabilsk olie til stegning
- Salt
Dipsauce:
- 1 kop sojasovs
- 1/4 kop sake
- 1 spsk varm chilisauce
- 1 spsk hakket frisk ingefær
- 2 spiseskefulde hakkede friske korianderblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, rismel, kulsyreholdigt vand, æg, sojasauce, sake, chilisauce, ingefærrod, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered dipsaucen: Bland alle ingredienserne i en skål. Lad saucen trække.
Skær rejerne i ryggen, men ikke helt igennem. Åbn hver reje som en bog og skyl med koldt vand.
Tilbered tempuradejen: Kom 1 kop rismel i en skål og hæld danskvand i. Rør, indtil klumperne er væk. Tilsæt æggeblommen og pisk godt. Dejen skal have konsistensen af piskefløde. For ekstra smag, tilsæt sesamolie (hvis du bruger det). - Varm vegetabilsk olie op i en wok eller frituregryde til 190°C, og fyld den op til en dybde på ca. 5 cm. Tør rejerne grundigt.
Drys rejerne med mel for at absorbere eventuel resterende fugt og ryst overskydende mel af. Dyp rejerne en efter en i dejen. Tilsæt 4-5 rejer ad gangen til den varme olie. Overfyld ikke panden.
Steg til de er gyldenbrune, vend dem én gang, i cirka 3 minutter. For at holde olien ren, skrab eventuelle små stykker dej op, der flyder i olien. Server rejetempuraen med dipsaucen.
Kategorier:
opskrift / Friturestegning / Wok / Hovedretter / Fisk og skaldyr / Forretter / Snacks med saucer / Fiskeforretter / Saucer / Dips / Japansk køkken / Tyler Florence
Lignende opskrifter
