Grillet asparges med gribichesauce
Stemmer: 1
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Fransk gribichesauce er pisket op af hårdkogte æggeblommer, olivenolie, kapers, syltede agurker, frisk estragon og hvidvinseddike. Den er aromatisk, moderat syrlig og delikat. Den passer perfekt til fisk, fjerkræ og grillede grøntsager. Server gribiche over sæsonbestemte unge asparges grillet over åben ild som tilbehør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,7 kg asparges, renset
- Olivenolie til at pensle aspargesene med
- 4 hårdkogte æggeblommer
- 1 spsk finthakkede friske estragonblade
- 2 spsk. tørrede kapers
- 6 syltede agurker, i tern
- 1 og 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop hvidvinseddike
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til middel varme. Pensl aspargesene med olivenolie og krydr med salt og sort peber efter smag. Grill i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte. Tag aspargesene af grillen og læg dem på et serveringsfad.
Gribish sauce
Kom de kogte æggeblommer, estragon, kapers, syltede agurker, salt og peber i en foodprocessor og blend, indtil det er blandet. Mens foodprocessoren kører, tilsættes olivenolie gradvist, indtil det danner en emulsion. Tilsæt nok hvid eddike til at fortynde saucen. Smag til og juster krydderiet med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Hæld saucen over aspargesene. Server med lam.
Kategorier:
Lignende opskrifter
