Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne ret er perfekt til en hurtig og mættende middag, og den er også et godt valg til at overraske gæster. Prosciutto, svampe og Marsala giver kyllingen deres smag og skaber en perfekt kombination. En ret, der er værdig til de fineste italienske restauranter, kan nemt tilberedes i dit eget køkken. Den passer godt til pasta, ris eller kartoffelmos.

Ingredienser:

• 4 udbenede kyllingebryster uden skind (ca. 680 g)
• Mel til opmudring
• 1/4 kop olivenolie
• 110 g prosciutto, tyndt skåret
• 230 g champignoner eller porcini-svampe, stilke fjernet og skåret i halve
• 1/2 spsk. Marsala dessertvin
• 1/2 kop kyllingebouillon
• 2 spsk (30 g) smør
• 1/4 kop hakket persille

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, mel, prosciutto, champignon svampe, Karl Johan-svampe, rødvin, bouillon, smør, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Læg kyllingebrystene side om side på et skærebræt og dæk med husholdningsfilm. Stød dem med den flade side af en kødhammer, indtil stykkerne er ca. 0,6 cm tykke. Drys lidt mel i en lav skål og krydr godt med salt og peber. Rør med en gaffel for at fordele ingredienserne jævnt.
Trin 2
• Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når olien er varm, vend begge sider af kyllingebrystene i det tilberedte mel, og ryst overskydende olie af. Læg kyllingen i stegepanden og steg den i 5 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun, vend den en gang. Steg kyllingen i portioner, hvis den ikke kan komme i stegepanden med det samme. Arranger kyllingen i et enkelt lag på et stort fad.
Trin 3
• Skru ned for varmen til medium, og tilsæt prosciuttoen til kyllingens stegesaft. Sauter i 1 minut for at fordampe noget af fedtet. Tilsæt nu svampene, og steg dem, indtil de er godt brunede, og fugten er fordampet, ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber. Hæld Marsalaen i panden, og steg i et par sekunder for at fordampe alkoholen. Tilsæt kyllingebouillonen. Kog i 1 minut for at reducere saucen en smule. Rør smørret i, og kom kyllingen tilbage i panden. Steg ved svag varme i 1 minut, så den varmes igennem. Krydr med salt og peber. Pynt med hakket persille inden servering.

Stemmer: 4