Kalkun i Marsalasauce med citronbroccolini
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 452, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 43 G., kulhydrater 22 G., fiber 2 G., kolesterol 72 mg, natrium 542 mg, sukker 0 G.
Kalorier 452, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 43 G., kulhydrater 22 G., fiber 2 G., kolesterol 72 mg, natrium 542 mg, sukker 0 G.
Kalkunbrystkoteletter får den utrolige smag og aroma af svampe og marsalavin, som bruges til at lave marsalasaucen. Steg koteletterne på pande, og brug derefter den resterende saft og eventuelle rester i bunden til at lave en marsalasauce med cremini-svampe (champignoner med champignoner). Server kalkunen med saucen, garneret med sauteret broccolini og citron.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 340 g. broccoli
- 3 spsk. olivenolie
- 1 citron, skåret i halve (skær den ene halvdel i tynde skiver, pres saften fra den anden halvdel)
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
- 4 kopper tyndt skåret cremini-svampe (ca. 350 g)
- 600 g kalkunbrystkoteletter, afrensede
- 1 kop premium mel
- 2/3 kop tør Marsala
- 2/3 kop letsaltet kyllingebouillon
- 2 spsk hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, Crimini-svampe, broccolini, rødvin, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Vend broccolien på en bageplade med 1 spiseskefuld olivenolie, 1/4 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber; tilsæt citronskiver.
- Grill indtil broccolien er mør og lige begynder at blive brun, 5 til 6 minutter. Sæt til side og dæk til for at holde den varm.
- I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld smør og hvidløg op i en nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er gyldenbrune, og væsken er fordampet, cirka 6 minutter. Kom svampene i en skål.
- Stød om nødvendigt kalkunen til en jævn tykkelse. Bland mel, 1/2 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber i en lav skål. Vend kalkunen i melet. Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stegepande ved middelhøj varme.
- Tilsæt halvdelen af koteletterne og steg dem, indtil de er brunede, 2-3 minutter på hver side; læg dem over på en tallerken. Gentag med den resterende spiseskefuld olivenolie og koteletterne; læg dem over på en tallerken.
- Skru op for varmen. Tilsæt vinen i panden og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, 2 minutter. Tilsæt bouillonen og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, 4 minutter. Tilsæt svampene og den resterende spiseskefuld smør.
- Tag gryden af varmen og rør persille og 1 spiseskefuld citronsaft i. Hæld saucen over kalkunen og server med broccolini.
Kategorier:
Lignende opskrifter
