Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kødboller

Denne variation af den populære kylling Marsala-ret er en familiefavorit. I stedet for stegt kylling serveres disse lækre kødboller i en champignonsauce med Marsala-vin. Selvom kødbollerne er lavet med hakket hvid kylling, gør yderligere ingredienser som Pecorino-ost, vinblødt rasp og friske krydderurter dem utroligt saftige og møre. Server disse kylling Marsala-kødboller som forret eller hovedret (afhængigt af portionsstørrelsen), drysset med revet Pecorino-ost.

Ingredienser:

• 450 g hakket kyllingebryst
• 1/4 kop panko rasp
• 2 spsk. mælk ved stuetemperatur
• 1/3 spsk. + 1 spsk. l. Marsalas
• 1/4 kop revet Pecorino-ost, plus ekstra til servering
• 1 stort æg, pisket
• 2 spsk hakket frisk persille
• 1 tsk groft salt
• 1/8 tsk friskkværnet sort peber
• 2 spsk. olivenolie
• 220 g cremini-svampe, tyndt skåret
• 1 stor skalotteløg, hakket
• 1,5 tsk mel
• 1 og 1/4 kop letsaltet kyllingebouillon

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, hakket kylling, Crimini-svampe, æg, panko rasp, rødvin, Pecorino Romano-ost, sort peber

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til grilltilstand.
Trin 2
• I en stor skål blandes det sammen panko rasp, mælk og 1 spiseskefuld Marsala. Lad det trække i 5 minutter. Tilsæt hakket kylling, pecorinoost, æg, persille, 0,5 tsk salt og sort peber. Bland forsigtigt med hænderne for at fordele ingredienserne jævnt.
Trin 3
• Form blandingen til kugler med 1 spsk. og læg dem på en smurt bageplade. Grill i 5 minutter, eller indtil kødbollerne er gyldenbrune og lige akkurat gennemstegte. Tag dem ud af ovnen og sæt dem til side.
Trin 4
• Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stegepande med lige sider ved middelhøj varme. Tilsæt svampene og steg dem under omrøring med en træske, indtil de er brunede på alle sider, ca. 5 minutter. Tilsæt skalotteløg og den resterende 1/2 tsk salt og steg i yderligere 2 minutter. Skru ned for varmen til middel og tilsæt mel og den resterende 1 spiseskefuld olivenolie. Tilsæt 1/3 kop Marsala og rør, indtil det er glat.
Trin 5
• Rør kyllingebouillonen i og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt kødbollerne til saucen og lad det simre i yderligere 5 minutter, så smagene kan blandes. Server kødbollerne varme, drysset med revet pecorino.

Stemmer: 2