Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne cremede spinat- og artiskoksuppe kan serveres som en unik og mættende forret, hældt i brede glas. Frosne artiskokker og spinat kan bruges til denne opskrift. Kog grøntsagerne i kyllingebouillon, jævn suppen med mel, tilsæt fløde og blend. Suppen vil smage ligesom den populære amerikanske artiskok- og spinatdip. Du kan også dyppe brødstænger i den og nyde lækkerien.

Ingredienser:

• 2 spsk (30 g) smør
• 1 mellemstor porre (kun den hvide og lysegrønne del), halveret, tyndt skåret og skyllet
• 1 stilk selleri, hakket
• 1,5 tsk hakket frisk timian
• 1 fed hvidløg, knust
• 2 spsk. mel
• 3 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 250 g frosne artiskokhjerter, optøede
• 1 laurbærblad
• Skal af en halv citron (fjernet med en grøntsagsskræller)
• 0,5 kop + 2 tsk piskefløde
• 90 g spinat
• 1 kop frisk persille
• 1/4 kop + 2 spiseskefulde cremefraiche cremefraiche
• Hakket purløg til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

Artiskokker, porrer, spinat, selleri, laurbærblad, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en mellemstor gryde eller gryde i en hollandsk ovn smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt porrer og selleri, og krydr med salt og peber. Steg under omrøring, indtil løgene er faldet sammen, ca. 5 minutter. Tilsæt timian og hvidløg, og drys derefter med mel. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er dækket af mel, 1-2 minutter.
Trin 2
• Hæld kyllingebouillonen i gryden, tilsæt artiskokker, laurbærblad og citronskal, og bring det i kog. Kog, indtil grøntsagerne er meget møre, 10-12 minutter. Rør 1/2 kop piskefløde og spinaten i; kog, indtil spinaten er visnet, ca. 4 minutter. Fjern laurbærblad og citronskal.
Trin 3
• Arbejd i små portioner, kom suppen i en blender og blend med persille og 1/4 kop cremefraiche, indtil den er glat. Kom suppen tilbage i gryden, krydr med salt og varm den op igen.
Trin 4
• Bland de resterende 2 spiseskefulde cremefraiche og 2 teskefulde piskefløde. Øs suppen i små glas, top med den fortyndede cremefraiche, og pynt med purløg.

Stemmer: 1