Klassisk kartoffel- og porresuppe

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne fløjlsbløde suppe er nem at lave, fuld af delikat, cremet og krydret smag, og et skvæt citron giver et lyst farvestrejf. Den er lavet med kun de hvide dele af porren, som først sauteres med hvidløg og løg i smør, derefter kombineres med kartofler og krydderier, dækkes med vand og simres, indtil den er mør. Blend, indtil den er glat, og top med fløde. Server med dryp af duftende olivenolie og toppet med sprøde løgringe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,6 kg kartofler, skrællede og hakkede
6 spiseskefulde usaltet smør
6 fed hvidløg, finthakket
3 porrer (kun den hvide del), tyndt skåret
1 løg, hakket
0,5 kopper tør hvidvin
1 laurbærblad
3 kviste frisk timian
2/3 kop piskefløde
1 spsk. friskpresset citronsaft
Olivenolie til at dryppe med
Stegte skalotteløg til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, porrer, hvidvin, fløde, laurbærblad, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor, bred gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt hvidløg, porre og løg, og steg under låg under omrøring, indtil de er bløde, men ikke brunede, ca. 12 minutter. Skru op for varmen til middelhøj, hæld vinen i, og fortsæt med at stege uden låg, indtil de er næsten helt tørre, ca. 4 minutter.
Tilsæt kartoflerne, laurbærbladet, timianen, 7 kopper vand, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg, indtil kartoflerne er meget møre, ca. 20 minutter. Tag det af varmen, og lad det køle lidt af.

Fjern timian og laurbærblad. Hæld suppen i en blender i flere omgange og blend grundigt, indtil den er glat. Pas på ikke at fylde kanden mere end halvt ad gangen. Alternativt kan du purere suppen ved at nedsænke blenderen i gryden. Varm suppen op ved middel varme, indtil den damper.

Note

Når du blender varm væske, skal du først lade den køle af i cirka 5 minutter og derefter hælde den i blenderen, så skålen kun fyldes halvt op. Dæk låget med et stykke køkkenrulle for at forhindre stænk, og blend, indtil blandingen er glat.
Rør fløde og citronsaft i. Smag til med salt og peber. Øs suppen i skåle. Pynt med friske timianblade, dryp med olivenolie, og pynt med stegte skalotteløg, hvis det ønskes.

Kategorier:

opskrift / Blender / Supper / Cremede supper / Flødesupper / Kartoffelretter / Kartoffelsupper / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter