Kylling fyldt under skindet med matchasmør og porregarniture
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Japansk matcha-te bruges ofte ikke kun til det tilsigtede formål, men også som smagsstof og endda som naturlig frugtfarve. Dens urteagtige aroma og smag passer smukt sammen med porrerne i denne saftige, gyldenbrune ovnbagte kylling. Matcha-smagen er især intens, når den kombineres med smør. Bland de to, og gnid smørblandingen over kyllingebryst og -lår, under skindet og over det hele for at skabe en supersprød skorpe og give fuglen den vidunderlige matcha-smag efter bagning. Kyllingen bages på en bund af porrer, som også er lækre som tilbehør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kylling der vejer 1,3-1,5 kg.
- 90 g usaltet smør, stuetemperatur
- 1 spsk matchapulver, sigtet
- 2 kg store porrer (ca. 5 stk.)
- 2 spsk. olivenolie
- 6 fed hvidløg, knust
- 2 tsk finthakket persille
- Specialudstyrkøkkensnor
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 245°C.
- Kom smørret i en skål og mos det med en gaffel, indtil det er glat. Tilsæt matcha og 1 tsk salt, og bland, indtil det er glat.
- Stik forsigtigt din pegefinger ind under kyllingeskindet og adskil det fra bryst og lår. Pres olien ind under skindet på bryst og lår med en ske, og tryk ned for at fordele den jævnt. Tag den resterende olie fra skålen (eller hvad der nu er kommet ud under skindet) og gnid den over hele kyllingens overflade. Krydr kyllingen rigeligt med salt og sort peber.
- Skræl de yderste lag af hver porre, indtil du har mindst 20 cm hvid og lysegrøn del fra hver porre. Hak et par seje grønne blade groft for at få en håndfuld porrer; kasser resten. Skær de hvide og lysegrønne porrer på tværs i 2,5 cm tykke skiver og skyl grundigt for at fjerne snavs.
- I en skål vendes løgskiverne med olivenolie. Krydr med salt og peber og vend dem forsigtigt, så de er dækket. Læg skiverne med den flade side nedad på en bageplade med kant, så de danner en bund til kyllingen. Læg de hakkede porrer og hvidløg indeni kyllingen. Bind benene sammen med køkkensnor, og læg kyllingen på en bund af porrer.
- Bag kyllingen i 20 minutter, skru derefter ned for ovntemperaturen til 200 °C, og fortsæt med at bage, indtil kyllingen er brunet, skindet er sprødt, og et termometer stukket i låret viser 71 °C, cirka 1 time.
- Tag bagepladen ud af ovnen, og lad kyllingen hvile i 10 minutter. Læg kyllingen over på et skærebræt, og riv den i stykker. Kom porrerne og saften i en skål, og vend det sammen. Læg porrerne på et serveringsfad, og læg kyllingen oven på grøntsagerne. Hæld saften fra bagepladen over kyllingen, og drys med persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
