Kartoffelsuppe med fennikel
Stemmer: 5
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 476, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 17 G., kulhydrater 82 G., fiber 9 G., kolesterol 26 mg, natrium 306 mg, sukker - G.
Kalorier 476, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 17 G., kulhydrater 82 G., fiber 9 G., kolesterol 26 mg, natrium 306 mg, sukker - G.
Denne tykke, cremede og nærende suppe er lavet med kartofler og porrer og forbedret med utrolig aromatisk fennikel. Den er ret mættende, men alligevel kaloriefattig end andre lignende supper. Fløden i suppen er erstattet med skummetmælk, og kyllingebouillon er erstattet med en let grøntsagsbouillon lavet af porrer og fennikel. Suppen er blendet til en cremet konsistens og serveres med et topping af ristede grøntsager og friske krydderurter. Server med ristet brød smurt med ricotta og nyd.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 store porrer
- 1 stor fennikelrod, hakket (læg grøntsagerne til side)
- 3 store gulerødder, hakket
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 1 kg kartofler, skrællede og skåret i 2,5 cm store stykker.
- 1,5 kopper skummetmælk
- 1/4 kop hakket frisk persille og/eller dild
- 0,5 kop fedtreduceret ricotta
- 4 skiver sprødt italiensk brød, ristet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: porrer, fennikelpære, gulerod, smør, kartoffel, mælk, persille, dild, ricottaost, Italiensk brød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
Forbered bouillonen:
Fjern de mørkegrønne toppe fra porrerne og kom dem i en stor gryde sammen med fennikelbladene; tilsæt 2,4 dl vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til medium, læg låg på og lad det simre i 20 minutter.- I mellemtiden halveres de resterende porrer på langs, skæres derefter tyndt i skiver og skylles. Læg gulerødderne, halvdelen af hver skivet porre og hakket fennikel på en bageplade beklædt med folie. Krydr med salt og sort peber, spray med bagespray og vend. Bag til de er gyldenbrune, cirka 25 minutter.
- I mellemtiden smeltes smørret i en gryde eller en hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt de resterende porrer og fennikel, og kog under omrøring, indtil de er bløde, ca. 4 minutter. Tilsæt kartoflerne og 2 kopper af den tilberedte bouillon. Dæk til, og lad det simre, indtil det er møre, 15 minutter. Tilsæt yderligere 4 kopper bouillon og mælken; bring det i kog. Hæld suppen i en blender i portioner og purér den; smag til med salt og peber.
- Øs suppen i skåle og top med ristede grøntsager og hakkede krydderurter. Smør ricotta på ristet brød og drys med sort peber; server med suppen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
