Antipasti forret salat
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Selvom kartoffelsalat næppe er en middelhavsret, er den en vidunderlig antipasti-forret, perfekt før hovedmåltidet. Skivede og kogte kartofler blandes med en række standard italienske antipasti-ingredienser, herunder salami, grønne oliven fyldt med peberfrugter, provoloneost, et udvalg af syltede grøntsager (giardiniera) og marinerede artiskokker. Kartoflerne giver en vidunderlig neutral baggrund for dette smagsudvalg. Krydr salaten med olivenolie og rødvinseddike og server straks, eller lad den hvile et stykke tid, så smagene kan udvikle sig fuldt ud.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg røde kartofler, skåret i 2,5 cm store stykker.
- Et halvt lille rødløg, hakket
- 1/4 kop + 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 3 spiseskefulde rødvinseddike
- 1 teskefuld sukker
- 1 kop giardiniera (italienske syltede grøntsager), drænet og hakket
- 1 kop hakket provoloneost (ca. 100 g)
- 0,5 kopper hakket salami (ca. 55 g)
- 1/2 kop marinerede artiskokhjerter, drænet og hakket
- 1/2 kop hakkede grønne oliven med pimiento peberfrugter
- 0,5 kop frisk basilikum, revet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: røde kartofler, have, Artiskokker, oliven, provoloneost, vineddike, salami, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg rødløget i blød i en lille skål med iskoldt vand i 10 minutter; hæld derefter vandet fra og dup det tørt.
- I mellemtiden kommes kartoflerne i en stor gryde, dækkes med koldt vand, og der tilsættes 1 tsk salt. Bring det i kog, og lad det simre, indtil de er møre, 10-12 minutter. Hæld vandet fra, og kom kartoflerne i en stor skål. Tilsæt 60 ml olivenolie, 2 spsk eddike, sukker, 0,5 tsk salt, krydr med peber, og vend dem, indtil kartoflerne har absorberet det meste af dressingen.
- Tilsæt til skålen med kartoflerne giardiniera, provolone, salami, artiskokhjerter, oliven og rødløg; rør rundt. Afkøl til stuetemperatur.
- Dryp kartoffelsalaten med de resterende 3 spiseskefulde olivenolie og 1 spiseskefuld eddike. Tilsæt basilikum og krydr med salt og peber efter smag. Vend igen inden servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
