Cremet porresuppe med kartofler
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Cremet porresuppe, også kendt som vichyssoise, er lækker serveret varm som forret eller kold som forret. Denne suppe er lavet med kun de hvide og lysegrønne dele af porren, som sauteres i smør, indtil de er bløde. Lad dem ikke brune, da dette vil give suppen en stærk smag. Gule kartofler tilføjer en cremet tekstur, og en blanding af piskefløde og surmælk gør den endnu mere cremet. Den færdige suppe pureres med en stavblender og garneres med forårsløg.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 400 g kartofler (ca. 3 små knolde), skrællede og skåret i små tern
- 450 g porrer, vasket og skåret af den mørkegrønne del, ca. 4-5 mellemstore stilke
- 3 spiseskefulde usaltet smør
- En god knivspids groft salt + mere efter smag
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 kop piskefløde
- 1 kop surmælk eller kefir
- 0,5 tsk hvid peber
- 1 spsk hakket purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, porrer, fløde, surmælk, kefir, hvide peberkorn, purløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Hak porren fint.
I en 6-liters gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt porrerne og en god knivspids salt, og sauter i 5 minutter. Skru ned for varmen til middel-lav, og sauter under omrøring, indtil porrerne er møre, cirka 25 minutter. - Tilsæt kartoflerne og grøntsagsbouillonen, skru op til middel varme, og bring det i kog. Skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, cirka 45 minutter.
- Sluk for varmen og blend suppen med en stavblender, indtil den er glat. Tilsæt piskefløde, surmælk og hvid peber. Smag til og juster krydderiet med salt efter behov. Drys med purløg og server straks, eller opbevar suppen i køleskabet og server den kold.
Kategorier:
Lignende opskrifter
