Flødesuppe af champignon

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 368, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 19 G., kulhydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 90 mg, natrium 1072 mg, sukker - G.

Denne lækre og aromatiske, cremede svampesuppe er lavet med en generøs mængde porrer, som først sauteres med svampene og derefter simres i kyllingebouillon. For en mere udtalt smag, tilsæt et stænk sherry eller Madeira. Purér derefter suppen i en blender, tilsæt fløde for en mere jævn smag og en delikat tekstur, og rør derefter stegt skinke og løg i. Denne smagstilsætning vil gøre din suppe til et hit til frokost og give den interessante og fyldige smagsoplevelser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 svampehatter, 12 cm i diameter, uden stilke, finthakkede
4 spsk (60 g) smør
1 skinkebøf (220 g), i tern
4 porrer (kun den hvide og lysegrønne del), tyndt skåret
3 spsk. mel
3 spsk tør sherry eller Madeira (valgfrit)
2 kopper letsaltet kyllingebouillon
1 kop let fløde
Brød uden skorpe til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: champignon svampe, porrer, fløde, sherry, skinke

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt 2 spiseskefulde (30 g) smør i en gryde ved middelhøj varme, og brun det let. Tilsæt skinken, og steg den, indtil den er let brunet, ca. 3 minutter. Kom skinken over på en tallerken med en hulsket ske. Tilsæt 0,5 spiseskefulde (75 g) smør, 1 kop porre og salt og peber efter smag. Steg i 4 minutter, og kom den derefter over på tallerkenen sammen med skinken.
Tilsæt de resterende 1 1/2 spiseskefulde (75 g) smør, porren, 1/2 tsk salt og peber efter smag til panden; steg indtil løgene er falmede, 3 minutter. Tilsæt svampene og steg i 3 minutter. Drys med mel og steg under omrøring i 2 minutter. Rør 2 spiseskefulde sherry i, hvis du bruger det, og skrab eventuelle brunede stykker op. Tilsæt bouillon og 2 kopper vand. Læg låg på og bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre indtil svampene er møre, 8 til 10 minutter.

Blend suppen i portioner, indtil den er glat, og lad låget være let åbent, så dampen kan slippe ud. Hæld suppen i en gryde, rør fløden i, og bring det i kog. Rør tre fjerdedele af skinke- og porreblandingen i, den resterende spiseskefuld sherry, hvis du bruger den, og salt og peber efter smag.
Server toppet med den resterende skinke og porrer.

Note

Når du blender varme væsker, skal du først lade gryden køle af i cirka 5 minutter. Hæld en lille mængde i en blender, højst halvdelen, og dæk løst med et låg for at undgå tryk, der kan få indholdet til at sprøjte. Læg et køkkenrulle ovenpå. Blend suppen i intervaller, indtil den er grundigt blandet..