Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 spsk.

Takket være deres cremede konsistens kan kartoffelmos ikke kun bruges som tilbehør, men også som base for en fyldig dip. Denne dipopskrift er inspireret af den græske skordaliasauce, som også er lavet med kartoffelmos blandet med olivenolie, mandler og masser af hvidløg for en mere pikant smag. Placer kartoffeldippen i et stort fad og hæld den ristede pebersauce i midten. Dette vil tilføje kontrastfarve, tekstur og smag til din forret og give dig dobbelt så meget nydelse. Placer sauceskålen midt på bordet, og arranger pitabrødsskiver omkring den for at øse dippen op. Denne forret indeholder kun plantebaserede ingredienser og er perfekt til fastemåltider.

Ingredienser:

• 2 kartofler (ca. 0,5 kg), godt vaskede
• 6 mellemstore fed hvidløg
• 3/4 kop hele blancherede mandler
• 0,5 kop + 2 spiseskefulde olivenolie + ekstra til at dryppe med
• 2 hele ristede røde peberfrugter på dåse, skyllet og duppet tørre
• 0,5 kop persilleblade
• 1/4 tsk røde peberflager
• 1/4 kop friskpresset citronsaft
• 3 spiseskefulde hvidvinseddike
• Bagte pitachips og/eller varme, friske pitaskiver til servering
• Specialudstyr: si eller purépresse

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, hvidløg, mandel, sød peber, persille, røde peberflager, citronsaft, vineddike, pitachips, pitabrød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom kartoflerne og 1 spiseskefuld salt i en mellemstor gryde og dæk med koldt vand til et niveau 5 cm over kartoflerne. Bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er meget møre, 25-30 minutter. Når vandet begynder at simre, tilsættes hvidløgsfeddene og koges, indtil de er møre, 2-3 minutter. Tag hvidløget op af vandet med en hulske. Køl let af og hak det groft.
Trin 2
• Kom hvidløg, mandler og 1/2 kop olivenolie i en foodprocessor. Blend, indtil der dannes en tyk pasta. Hæld pastaen i en stor skål og sæt til side.
Trin 3
• Vask foodprocessoren og tilsæt den ristede røde peberfrugt, persille, røde peberflager, 2 spiseskefulde olivenolie og 1/4 tsk salt. Blend, indtil blandingen er glat og har små klumper. Sæt til side.
Trin 4
• Når kartoflerne er møre, afdryppes de grundigt og lad dem køle let af. Gnid dem med et rent køkkenrulle for at fjerne skindet. Hak kartoflerne groft. Pres dem gennem en kartoffelmoser eller si og kom dem i en skål med mandelblandingen. Tilsæt 2 teskefulde salt og mos forsigtigt, indtil det er glat. Tilsæt citronsaft, eddike og 0,5 kopper vand. Smag til og juster saltmængden om nødvendigt.
Trin 5
• Kom kartoffelmosen i et lavt ildfast fad, og lav en stor fordybning i midten. Fyld den med den ristede pebersauce, og dryp let med olivenolie. Server varm eller ved stuetemperatur med pitachips og/eller varmt pitabrød.

Stemmer: 2