Skordalia (græsk dip lavet med kartoffelmos og hvidløg)
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Denne solide dip vil forbløffe dig med sin hvidløgssmag. Den passer godt til grillet fisk, lammekebab, eller du kan blot nyde den med brødstænger eller grøntsagsstænger.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 penslede russetkartofler (ca. 450 g)
- Salt efter behov plus 1 spsk og 1 tsk.
- 8 mellemstore fed hvidløg, hakket
- 3/4 kop blancherede hele mandler
- 1/2 kop olivenolie
- 1/2 kop vand
- 5 spiseskefulde presset citronsaft
- 3 spiseskefulde hvidvinseddike
- Kværnet sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, citronsaft, vineddike, hvidløg, mandel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom kartoflerne i en mellemstor gryde, dæk med koldt vand til et niveau på 5 cm over kartoflerne, og krydr rigeligt med salt. Bring det i kog ved høj varme, skru ned for varmen for at opretholde en svag simretid, og kog det, indtil det er møre, ca. 30 minutter, eller indtil kartoflerne er gennemkogte. Hæld vandet fra og lad det køle let af.
Skræl og fjern skrællen fra kartoflerne. Hak knoldene groft og pres dem gennem en finmasket si eller kartoffelmoser ned i en mellemstor skål for at lave en puré. - I mellemtiden drysses hvidløget let med en stor knivspids salt på et skærebræt og moses det til en fin pasta med siden af en kniv.
I en foodprocessor blandes hvidløg, mandler og olie, og det blendes, indtil der dannes en pasta. Bland olieblandingen grundigt med kartoflerne, og tilsæt derefter en spiseskefuld og en teskefuld salt, vand, citronsaft og eddike. Smag til med salt og peber. Server.
Udgang3 spsk.
Kategorier:
Lignende opskrifter
