Ristede jordskokker med ristede peberfrugter og citronaioli
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 594, samlet fedt 58 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 2 G., kulhydrater 19 G., fiber 3 G., kolesterol 15 mg, natrium 506 mg, sukker 10 G.
Kalorier 594, samlet fedt 58 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 2 G., kulhydrater 19 G., fiber 3 G., kolesterol 15 mg, natrium 506 mg, sukker 10 G.
Denne opskrift er inspireret af den spanske forret patatas bravas, men i stedet for kartofler bruger du jordskokker. Frituresteg stykkerne, indtil de er sprøde, og server dem i en pøl af ristet sød peberpasta med en pikant hvidløgs-citron aioli.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Jordskok
- Neutral vegetabilsk olie, til stegning
- 2 røde peberfrugter
- 2 spsk sherryeddike
- 1 kop olivenolie
- 450 g jordskokker, skåret i mellemstore tern
Aioli
- 200 g mayonnaise
- 4 fed hvidløg
- Saft og skal af 3 citroner
- Specialudstyrkulgrill, frituregryde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Jordskok, sød peber, sherryeddike, aiolisauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm en kulgrill til høj varme. Varm olien i en frituregryde op til 175 °C.
- Placer peberfrugten direkte på de varme kul og grill den på alle sider, indtil den er sort, cirka 5 minutter. Tag forsigtigt peberfrugten af grillen og kom den i en varmebestandig skål. Dæk med husholdningsfilm og lad den dampe i 10 minutter.
- Tag peberfrugterne op af skålen og læg dem på en ren arbejdsflade. Fjern forsigtigt kernerne og den forkullede skræl. Kom peberfrugterne i en foodprocessor og blend, indtil de er glatte. Hæld eddike og olivenolie i.
- Hæld blandingen i en stor, dyb stegepande og sæt den over middelhøj varme. Varm op, indtil saucen begynder at simre, og tag den derefter af varmen. Hold den varm, indtil den er klar til servering.
- I mellemtiden lægges jordskokkerne i en frituregryde og steges, indtil de er jævnt gyldenbrune, cirka 10 minutter. Læg dem over på en rist over en bageplade og drys med salt.
- Aioli:
Kom mayonnaise, hvidløg, citronsaft og skal i en blender. Blend, indtil det er glat. - Fordel den røde peberpuré i bunden af et serveringsskål. Top med de ristede jordskokker og dryp med aioli.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
