Tid: 9 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne opskrift på perfekt kartoffelmos er sprængfyldt med en fyldig, cremet og hvidløgsagtig smag. Det tager lidt længere tid at tilberede, men resultatet er det værd. De bliver din signaturtilbehør til jul. Du kan lave hvidløgspastaen på forhånd og tilsætte den, når du moser kartoflerne, inden servering. For at sikre jævn ristning skal du først riste hvidløget på en pande og derefter bage det. For at sikre en luftig og klumpfri kartoffelmos skal du si den gennem en si. Denne opskrift på kartoffelmos adskiller sig fra traditionel kartoffelmos, ikke kun ved smagen af ​​ristet hvidløg, men også ved, at kartoffelmosen tilsættes den simrende flødeblanding i stedet for omvendt.

Ingredienser:

Hvidløgspaste

• 450 g hele hvidløgshoveder
• 0,5 kopper olivenolie

Kartoffelmos

• 1 kg Yukon Gold kartofler
• 330 g smør ved stuetemperatur
• 1 spsk hvidløgspaste
• 1,5 kopper piskefløde, eller mere efter smag
• 0,5-2/3 kop olivenolie

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hvidløg, kartoffel, smør, fløde

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Start med ristet hvidløg: Forvarm ovnen til 175°C.
Trin 2
• Pil hvidløgshovederne. Skær 1/3 af toppen af ​​hvert hoved for at blotlægge fedene. Varm olivenolie op i en stor ovnfast stegepande ved middel varme. Læg hvidløget med skæresiden opad og steg i ca. 10 minutter. Krydr med salt og peber. Sæt stegepanden i ovnen og bag i 15 minutter. Tag den derefter op og lad den køle af. Pres hvidløgsfedene ud af skallen og kom dem i en blender med den resterende olivenolie. Blend, indtil det er glat og danner en pasta.
Trin 3
• Kartoffel: Skær kartoflerne i tern. Kom dem i en stor gryde med koldt, saltet vand og stil dem i køleskabet natten over. Næste dag tilsættes mere salt og bringes i kog ved høj varme. Kog, indtil de er møre, ca. 10 minutter. Hæld vandet grundigt fra, læg kartoflerne i en si og pres dem for at fjerne skindet. Alternativt kan du mose kartoflerne med en stor gaffel eller kartoffelmoser.
Trin 4
• I en stor gryde varmes 1 spiseskefuld (15 gram) smør op ved middel varme, indtil det holder op med at skumme og bliver lysebrunt. Tilsæt hvidløgspuréen og sauter det hurtigt. Tilsæt fløden, krydr med salt og peber efter smag, og bring det i kog. Skru ned for varmen og pisk kartoffelmosen i med en træske eller et stort piskeris. Tilsæt det resterende smør 1 spiseskefuld ad gangen, og bland efter hver tilsætning. Rør olivenolie i. Smag til med salt og peber, og server.

Stemmer: 2