Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Karamelliserede løg og ristet hvidløg tilføjer en fyldig, krydret smag til kartoffelmosens cremede konsistens. I denne opskrift bages hvidløget i folie og sauteres derefter langsomt i olivenolie i en halv time. Hold nøje øje med det for tidligt, og juster varmen. Dette sikrer, at løgene er perfekt brunede, søde og krydrede, gyldne og duftende. Mos kartoflerne og løgene sammen, og rør den ristede hvidløgspasta i til sidst.

Ingredienser:

Ristet hvidløgsblanding

• 2-4 hvidløgshoveder, afhængigt af størrelsen
• 2 spsk. olivenolie

Karamelliserede løg

• 2 spsk. olivenolie

Kartoffelmos

• 900 g kartofler, uskrællede
• 1 kop sødmælk
• 110 g usaltet smør

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, kartoffelmos, hvidløg, mælk

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Halvér hvidløgsfedene på tværs og dryp med olivenolie. Pak hvidløget ind i folie og steg det, indtil det er blødt, cirka 1 time. Når det er afkølet nok til at håndtere, pres fedene ud i en lille skål og mos dem let med en gaffel.
Trin 2
• Karamelliserede løg:
  
  Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og sauter det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, cirka 30 minutter. Hvis løget begynder at brune for hurtigt, skru ned for varmen.
Trin 3
• Kartoffelmos:
  
  Kom kartoflerne i en mellemstor gryde, dæk med koldt vand og tilsæt 2 spiseskefulde salt. Bring det i kog og lad det simre uden låg, indtil de er møre, ca. 45 minutter. Hæld vandet fra.
Trin 4
• Skræl kartoflerne og kom dem tilbage i gryden (kør dem eventuelt til puree med en grøntsagskværn eller -moser). Tilsæt løget. Mos kartoflerne med løg, mælk og smør. Rør det ristede hvidløg og 2 spiseskefulde salt i, og smag til med peber.

Stemmer: 1