Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Kokosrejer er en sprød caribisk forret lavet med rejer overtrukket med kokosflager eller revet kokos blandet med rasp. Kokosrejer er oftest friturestegte, men bagte er de mindre fedtede og lige så lækre og lækre. Pillede rejer dyppes først i piskede æggehvider, rulles derefter i kokosrasp og bages i ovnen, indtil de er sprøde og gyldne. Server kokosrejer som forret med en sød og sur appelsindipssauce, eller brug dem som ingrediens i andre forretter og salater.

Ingredienser:

Dipsauce

• 1 tsk karrypulver
• En knivspids røde peberflager
• 1 spsk. honning
• 2 tsk. riseddike
• Saft og skal af 1 appelsin

Rejer

• 0,5 kop usødede kokosflager
• 6 spsk. panko rasp
• 3 spsk. mel
• Protein fra 2 store æg
• 450 g store rejer (20/55 stk.), pillede, rensede for årer (lad halerne blive på), sommerfugleformede og duppede tørre

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

karry, røde peberflager, honning, riseddike, Appelsiner, kokosflager, panko rasp, premium mel, æg, rejer

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 230 °C. Spray en bageplade med bagespray.
Trin 2
• Tilbered dipsaucen: I en gryde ved middel varme sauteres karry og rød peber i ca. 1 minut. Tilsæt honning, eddike, appelsinsaft og skal. Bring det i kog under omrøring, indtil saucen er varmet igennem, 1-2 minutter. Tag det af varmen og sæt det til side.
Trin 3
• Forbered rejerne: I en skål eller et ildfast fad blandes kokos, panko og mel. I en mellemstor skål piskes æggehviderne, indtil de er let skummende. Krydr rejerne med salt og peber. Tilsæt dem til æggehviderne, og rør rundt, indtil de er helt dækket. Tag rejerne op af æggehviderne en efter en, lad overskydende blanding dryppe tilbage i skålen, og rul dem derefter i raspblandingen. Tryk godt fast, så de klæber sammen. Læg rejerne i et enkelt lag på en bageplade. Spray dem let med bagespray. Bag rejerne, indtil de er gyldenbrune på ydersiden og uigennemsigtige i midten, 8-10 minutter. Server med saucen.

Stemmer: 4