Rejer med couscous og yoghurt-hummussauce
Stemmer: 2
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 385, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 30 G., kulhydrater 47 G., fiber 7,5 G., kolesterol 180 mg, natrium 950 mg, sukker 8 G.
Kalorier 385, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 30 G., kulhydrater 47 G., fiber 7,5 G., kolesterol 180 mg, natrium 950 mg, sukker 8 G.
En mellemøstlig inspireret ret med en livlig smag og udseende, der er klar på under 20 minutter, men som alligevel tilbyder en harmonisk balance af essentielle næringsstoffer: komplekse kulhydrater, fibre og protein. Couscous-tilbehøret kræver ingen tilberedning og simrer blot i varmt vand med tørret frugt i 5 minutter. I mellemtiden steges rejerne i ovnen i et par minutter. Serveres med en forfriskende yoghurt-hummussauce med mynte. Gem denne opskrift for at blive et køkken-es uden besværet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,6 kg mellemstore rejer, pillede, rensede for årer og uden hale
- 1 kop fuldkornscouscous
- 1/4 kop hakkede tørrede abrikoser eller lette rosiner
- 2 spsk. olivenolie
- 0,5 kop græsk yoghurt, 2% fedt
- 1 spsk. færdiglavet hummus
- 2 spsk hakket mynte eller dild
- 1 kop cherrytomater, halverede
- 0,5 tsk stærk paprika
- Saften af en halv citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: couscous korn, rejer, hummus, cherrytomater, tørrede abrikoser, paprika, dild, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til højeste grillniveau.
- Bland couscous, tørrede abrikoser og 1 spiseskefuld olivenolie i en skål. Tilsæt 3,5 dl meget varmt vand, dæk med plastfolie, og lad det trække, indtil alt vandet er absorberet, og couscousen er mør, cirka 5 minutter.
- I en anden skål blandes yoghurt, hummus, mynte og 1-2 spiseskefulde vand. Smag til med salt.
- Bland rejer, tomater, den resterende spiseskefuld olivenolie og paprika. Læg dem på en bageplade og steg dem i ovnen, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, ca. 4 minutter. Dryp med citronsaft.
- Løsn couscousen med en gaffel. Fordel rejer og couscous på 4 tallerkener. Skrab væsken fra gryden ned i yoghurt-hummussaucen. Server rejer og couscous med saucen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
