Banan-kokosvafler

Stemmer: 18

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 330, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 12 G., kulhydrater 28 G., fiber 6 G., kolesterol 280 mg, natrium 380 mg, sukker 12 G.

Disse perfekte slankevafler er gluten-, sukker- og mælkefri. Alligevel er de luftige, saftige og søde med en sprød, gylden skorpe. De er lavet med bananer, æg, kokosolie og proteinrig kokosmel. Vælg overmodne bananer; de vil tilføje ekstra sødme til vaflerne og gøre dem lettere at lufte, når dejen blandes. Server de færdige vafler varme med friske hindbær, en smule honning og et drys knuste pekannødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 store æg, piskede
3 meget modne bananer, skrællede og mosede
3 spsk. uraffineret kokosolie, smeltet og let afkølet, plus ekstra til at smøre vaffeljernet med
1,5 tsk vaniljeekstrakt
6 spiseskefulde kokosmel
1,5 tsk bagepulver
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk salt
Hindbær, honning og pekannødder til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, bananer, kanel, pekannødder, hindbær, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål piskes æg, bananer, kokosolie og vanilje sammen. Pisk kraftigt kokosmel, bagepulver, kanel og salt i, indtil dejen er klumpfri.
Forvarm et vaffeljern til middelhøj varme og pensl begge sider med kokosolie. Fyld hver vaffeljernsektion cirka trekvart op med dej (metalsektionen skal være let synlig over dejen).

Bag vaflerne, indtil de er gyldenbrune og let sprøde, 6-10 minutter. Læg de færdige vafler over på en tallerken, og hold dem varme i en forvarmet ovn ved 95 °C (205 °F), eller dæk dem med folie. Gentag med den resterende dej.
Server vafler med hindbær, honning og pekannødder.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Glutenfri retter / Kalorieindhold i færdigretter / Vegetariske retter / Morgenmad / Desserter / Pandekager, fritters, vafler, sandwich

Opskriftsamlinger