Svinekød Vindaloo

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Vindaloo af svinekød - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g svinekød, skåret i tern på 2,5 cm
1 kop skrællede, kernede og hakkede tomater (concassé-tomater)
1/2 kop karrypasta (se opskrift nedenfor)
1,5 kopper hakket løg
1 spsk. hakket hvidløg
4 spiseskefulde vegetabilsk olie
Salt og kværnet sort peber
4 kopper kogte hvide ris
2 spiseskefulde hakket koriander til pynt

Karrykrydderi:

2 tsk korianderfrø
2 teskefulde spidskommenfrø
2 tsk. sennepsfrø
2 tsk stødt nelliker
1 tsk gurkemeje
Et 5 cm stykke ingefær, skrællet og skåret i skiver.
1/3 kop bordeddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, tomater, ingefærrod, karrypasta, løg, hvidløg, koriander, spidskommen, sennepsfrø, nellike, gurkemeje, ris, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I et ildfast glasfad eller en ikke-reaktiv skål blandes karrypastaen med hvidløg og halvdelen af løget. Tilsæt svinekødet, bland grundigt og mariner i 30 minutter.
Varm olie op i en stor stegepande ved svag varme og sauter forsigtigt det resterende løg. Dup svinekødet tørt, men gem marinaden. Skru op for varmen og sauter svinekødet, et par stykker ad gangen, under omrøring, indtil det er brunet på alle sider. Steg i 5 minutter, tilsæt derefter tomaterne og den resterende marinade. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter. Læg det over varme ris og pynt med koriander.

Mal krydderierne og ingefæren fint i en krydderikværn eller kaffekværn. Kom det i en skål og tilsæt eddike til en jævn pasta.

At lave karryolie, bland halvdelen af pastaen med 1 kop vegetabilsk olie.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / Indisk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter