Wok-stegte riskager i XO-sauce
Stemmer: 4
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 321, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 8 G., kulhydrater 66 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 848 mg, sukker 2 G.
Kalorier 321, samlet fedt 3 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 8 G., kulhydrater 66 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 848 mg, sukker 2 G.
Navnet niangao, eller riskager, oversættes groft fra kinesisk til "velstående år", så de bruges ofte i søde og salte retter under kinesisk nytårsfejring. Denne enkle hjemmelavede version indeholder, udover riskager, et par ingredienser, der er nemme at opbevare i køkkenet: asiatiske saucer og krydderier, der giver wokret en rig og livlig smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kopper ovale riskager (niangao), delt (ca. 450 g)
- 2 spsk. XO-sauce, såsom Umamei
- 2 spsk taiwansk sojabønnepasta (kan erstattes med østerssauce)
- 1 spsk. l. shaoxing vin
- 1 spsk. sort eddike
- 1 spsk sojasauce
- 1 tsk fiskesauce
- 0,5 tsk sukker
- 2 kopper hakket purløg
- 3/4 kop blancherede bønnespirer
- 55 g ristet bottarga
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde i kog ved svag varme. Læg riskagerne i det kogende vand i 30 sekunder.
- I mellemtiden varmes en stor rustfri stålpande eller en nonstick wok op med XO-saucen ved middel varme. Kom de varme riskager i panden med en lille smule kogende vand.
- Skru op for varmen og tilsæt sojabønnepasta, Shaoxing-vin, sort eddike, sojasauce, fiskesauce og sukker. Kog under omrøring, indtil saucen begynder at tykne, og riskagerne er varmet igennem, 3-5 minutter. Tilsæt purløg og bønnespirer og rør, indtil de er varmet igennem og let visne. Læg dem over på et serveringsfad og top med bottarga.
Kategorier:
Lignende opskrifter
