Indisk roti fladbrød med kikærter
Stemmer: 2
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 10 roti fladbrød
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 10 roti fladbrød
Indiske roti fladbrød med kikærter - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 og 1/3 kopper premium hvedemel
- 2 spsk ghee (se opskrift nedenfor) eller vegetabilsk olie
- 1 tsk bagepulver
- 1 teskefuld salt
- Vand
- Kikærtefyld (se opskrift nedenfor)
Ghee:
- 450 g smør, skåret i stykker
Kikærtefyld:
- 2 kopper kogte kikærter
- 1,5 spsk ghee eller vegetabilsk olie
- 3 hakkede fed hvidløg
- En knivspids safran
- 1,5 tsk ristede og malede spidskommenfrø
- 1/2 kop vand
- Salt og kværnet sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hvedefladbrød, usyret dej, premium mel, kikærter, hvidløg, spidskommen, safran, ghee, roti fladbrød
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor skål blandes mel, bagepulver og salt. Tilsæt ghee og nok vand til at danne en blød dej (ikke for tør). Lad dejen hvile i 10 minutter, skær den derefter i 8-10 stykker og form dem til kugler. Lad dejen hvile i yderligere 2 minutter.
- Lav en fordybning i midten af kuglen, tilsæt 3-4 spiseskefulde fyld, og klem for at lukke fordybningen. Gentag med de resterende dejstykker. Fold dejen lidt indad, placer de fyldte kugler på et meldrysset bord, og rul dem til skiver med en diameter på 20-25 cm. Pensl overfladen af fladbrødene med smeltet ghee eller vegetabilsk olie.
- Varm en stegepande op ved middel varme og smør den med ghee eller vegetabilsk olie. Steg fladbrødene på den ene side i ca. 2 minutter, smør overfladen med ghee eller vegetabilsk olie, vend skiven om og steg i ca. et minut mere. Server varm.
Ghee-smør: Kom smørret i en tykbundet form og bag den i en forvarmet ovn til 150 °C i 1,5-2 timer. Skum eventuelt skum af overfladen og hæld væsken i et glas. Lad eventuelle faste partikler af mælkeprotein blive i bunden af formen. Smørret kan holde sig godt i køleskabet i op til 6 måneder. - Kikærtefyld: Smelt ghee'en i en stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og sauter i et minut, tilsæt derefter safran og spidskommen og sauter i yderligere et minut. Tilsæt kikærter, vand og en knivspids salt. Lad blandingen simre, indtil vandet fordamper. Smag til med salt og peber. Lad den køle af og purér den i en foodprocessor.
Kategorier:
opskrift / Bageri / Hjemmelavet brød / Saucer / Dips / Indisk køkken
Lignende opskrifter
