Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Kyllingebouillon med matzah-dumplings - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Til kyllingebouillon:

• 1 kylling (1,3-1,8 kg)
• 3 stilke selleri, skåret i halve
• 2 mellemstore gulerødder, skrællede og skåret i halve
• 1 løg, skåret i halve
• 5 mellemstore tomater, skåret i kvarte
• 3 kviste persille
• 3 kviste dild
• 1 tsk korianderfrø
• 1 tsk sorte peberkorn
• 2 hele nelliker
• Salt

Til dumplingsene:

• 4 æg
• 3 spsk. revet løg
• 1 lille fed hvidløg, fintrevet
• 1 tsk fintrevet citronskal
• 1/4 tsk stødt ingefær
• 1 spsk finthakket frisk dild
• 1 spsk hakket frisk persille
• 1 kop matzo-måltid, blandet
• Salt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, selleri, gulerod, løg, tomater, persille, dild, koriander, sort peber, nellike, hvidløg, citronskal, stødt ingefær, matze

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forbered bouillonen: Kom hele kyllingen, selleri, gulerødder, løg, tomater, persille, dild, korianderfrø, peberkorn, nelliker og 2 teskefulde salt i en stor gryde. Dæk med koldt vand med 2,5 cm. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 3 timer, mens du skummer af, hvis der dannes skum på overfladen. Si bouillonen og lad den køle af, indtil fedtet stiger op til overfladen. Skum fedtet af overfladen, men gem 2 spiseskefulde til dejen.
Trin 2
• Forbered dumplingsene: Pisk æggene og 2 spiseskefulde kyllingefedt sammen i en skål. Tilsæt løg, hvidløg, citronskal, ingefær, dild, persille, matzah, 1/4 kop kyllingebouillon og 1 3/4 tsk salt. Dæk dejen med plastfolie og sæt den i køleskabet i 2 timer. Form derefter dejen til små kugler med fugtige hænder.
Trin 3
• Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt dumplingsene og lad dem simre, indtil de er møre, cirka 35 minutter. I mellemtiden varmes kyllingebouillonen op og hældes i skåle. Tilsæt dumplingsene og drys med dild.
  
  Vi inviterer dig til at besøge sektionen med opskrifter på klare supper.

Stemmer: 8