Rapokki: Krydrede nudler med risdumplings

Stemmer: 2

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne ret er baseret på den populære koreanske gademad tteokbokki – risdumplings i en krydret sauce med gochujangpasta, gochukaru-peber, kombu-tang og tørrede ansjoser, der perfekt forstærker smagen og tilføjer fylde. Når tteokbokki kombineres med ramen (instantnudler), er resultatet en lækker rapokki-ret, serveret i dybe skåle med halverede kogte æg, forårsløg, asiatiske fiskefrikadeller og sesamfrø. Rapokki er et vidunderligt varmende måltid om vinteren og en god måde at bekæmpe sommervarmen på. Fans af asiatisk køkken vil sætte pris på dens smag og kombination af teksturer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kopper tørrede ansjoser (ca. 30 g)
2 stykker kombu, 5 cm hver.
1 lille løg, tyndt skåret
1/4 kop lys majssirup
3 spiseskefulde gochujang pasta (koreansk varm pasta)
2 spiseskefulde lys brunt sukker
2 spsk gochukaru (koreansk chilipeber)
1 spsk. hakket hvidløg (ca. 2 fed)
1 spsk oksebouillonpasta
3 kopper tteok (koreanske riskager; ca. 500 g)
1 pakke (80 g) instantnudler, ingen krydderipakke nødvendig
1 1/2 kop asiatiske fiskefrikadeller, skåret i 2,5 cm trekanter
3 forårsløg, skåret i 2 cm store stykker.
2 hårdkogte æg, pillede og halverede på langs
Ristede sesamfrø, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tang, chilipasta, Ansjoser, nudler, æg, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland de tørrede ansjoser, kombu, løg og 4 kopper koldt vand i en stor gryde og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter, si derefter bouillonen over i en større gryde (kassér det faste stof). Bring bouillonen i kog, tilsæt majssiruppen, gochujang-pastaen, brun farin, gochukara, hvidløg og oksebouillon, og rør rundt. Tilsæt tteok og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil bouillonen tykner og reduceres med to tredjedele, 10 til 15 minutter.
I mellemtiden bringes en mellemstor gryde vand i kog, og instantnudlerne koges, indtil de er meget møre, 2-3 minutter. Hæld vandet fra og sæt nudlerne til side.

Når bouillonen er fordampet, tilsættes fiskefrikadeller, nudler og forårsløg. Lad det simre i yderligere 1-2 minutter. Pynt med halve æg og drys med sesamfrø. Server straks.

Note

Denne ret har en tyk sovs, der dækker tteok (risdumplings) godt. Den er lidt flydende i starten, men den tykner, når den står..

Kategorier:

opskrift / Vinterretter / Hovedretter / Pasta / Fisk og skaldyr / Æg og mejeriprodukter / / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken / Koreansk køkken

Lignende opskrifter