Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne vegetariske opskrift er inspireret af en klassisk hjemmelavet kyllingedumplingsuppe. Kyllingebouillonen blev erstattet med grøntsagsbouillon, og den revne kylling blev erstattet med kikærter, som også er rige på protein. Til sidst tilsættes hjemmelavede dumplings til suppen; de bliver meget luftige og smagfulde takket være friskpresset citronsaft og friske krydderurter.

Ingredienser:

• 7 spiseskefulde koldt vegansk smør
• 2 store gulerødder, finthakkede
• 2 stilke selleri, finthakket
• 1 hakket skalotteløg
• 1 dåse (425 g) skyllede kikærter på dåse
• 1 laurbærblad
• 1 vegansk grøntsagsbouillonterning
• 1 og 3/4 kopper mel
• 1 liter letsaltet grøntsagsbouillon
• 2 tsk bagepulver
• 2/3 kop vegansk fløde 10%
• 1 spsk. friskpresset citronsaft
• 1 spsk hakket frisk dild + ekstra til drys
• 1 spsk hakket frisk persille + ekstra til drys
• 0,5 kop frosne grønne ærter, optøede

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kikærter, gulerod, selleri, ærter, gnocchi (dumplings), laurbærblad

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en stor hollandsk ovn eller en bred gryde, varm 3 spiseskefulde vegansk smør op ved middelhøj varme. Tilsæt gulerødder, selleri, skalotteløg, kikærter, laurbærblad, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber. Kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 5-6 minutter. Tilsæt bouillonterningen og 1/4 kop mel; rør, indtil bouillonen er helt opløst, og melet er let brunet, ca. 1 minut.
Trin 2
• Hæld gradvist grøntsagsbouillonen i under konstant omrøring for at undgå klumper. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil grøntsagerne er let tyknet og møre, 10-12 minutter. Smag til med salt og peber.
Trin 3
• I mellemtiden piskes de resterende 3,5 dl mel, bagepulver og 1,8 dl salt sammen i en mellemstor skål. Skær de resterende 4 spiseskefulde vegansk smør i små tern og gnid dem ind i melblandingen med fingrene, indtil der dannes ærtestore stykker. Brug en gaffel til at vende fløde, citronsaft, dild og persille i, indtil det er glat. Del dejen i tolv kugler på 4 cm (3,8 cm).
Trin 4
• Kom ærterne i panden. Placer dejbollerne ovenpå. Dæk til og steg ved middellav varme, indtil dumplingsene er faste at røre ved, 12-15 minutter. Drys med friske krydderurter og server.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Amanda Neal – Menuudvikler