Kyllingesuppe med knælækkeri

Stemmer: 2

Sådan laver du kyllingesuppe med kneidels

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Ina Gartens traditionelle opskrift er en klassisk og mættende ret, især når den serveres varm med knéidlach eller nudler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling

3 (2,3 kg) bagte kyllinger
3 store løg, skrællede og skåret i kvarte
1 hoved hvidløg, skrællet og halveret på tværs
6 uskrællede og halverede gulerødder
4 selleristængler med blade, skåret i tredjedele
4 uskrællede og halverede pastinakker (valgfrit)
20 kviste frisk persille
15 kviste frisk timian
20 kviste frisk dild
2 spiseskefulde groft salt
2 teskefulde sorte peberkorn

Suppe

4 kopper gulerødder, skåret i tern på 0,5 cm
4 kopper selleri, skåret i tern på 0,5 cm
1/4 kop hakket frisk dild
1/4 kop hakket frisk persille
Kneidlach (se opskrift)

Kneidlach (dumplings)

4 mellemstore æg, adskilt i hvider og blommer
1/2 kop god kyllingebouillon
1/4 kop udsmeltet kyllingefedt
1/2 kop hakket frisk persille
2 tsk groft salt, plus lidt mere til æggehviderne
1 kop knuste matzah-brødkrummer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, matzah fladbrød, æg, løg, hvidløg, gulerod, selleri, pastinak rod, persille, timian, dild, sort peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en gryde på 16-20 liter (16-20 liter) kommes 3 stegte kyllinger, løg, gulerødder, selleri, pastinakker, persille, timian, dild, hvidløg, sorte peberkorn og salt. Tilsæt 7 liter (7 liter) vand og bring det i kog.

Lad det simre uden låg i 1 time. Tag 2 kyllinger ud og lad dem køle lidt af. Fjern brystkødet. Kom resten af kyllingen og benene tilbage i gryden, og lad det simre uden låg i yderligere 3 timer.

Si indholdet af gryden gennem en si og lad det køle af. Skum eventuelt fedt af overfladen, og varm derefter bouillonen op som beskrevet nedenfor, eller pak den i beholdere og frys den ned.
Når man serverer suppeHæld bouillonen tilbage i gryden og varm den op igen. Tilsæt hakkede gulerødder, selleri, dild og persille. Hak de gemte kyllingebryster groft og tilsæt dem til bouillonen. Lad det simre ved svag varme i 5 minutter, så grøntsagerne koger og kyllingen varmes igennem. Smag til og server. Du kan også servere 2 varme knæbrød pr. skål.

Kneidlach

Bland æggeblommer, kyllingebouillon, kyllingefedt, persille og salt. Tilsæt matzemelet. Pisk æggehviderne med en knivspids salt i skålen med en elektrisk mixer med piskeris, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt matzemelblandingen, og bland, indtil den er glat. Stil blandingen på køl i mindst 15 minutter, eller indtil blandingen tykner.

Form golfboldstore kugler med to skeer, rul dem med hænderne, eller øs dem med en lille isske. Kom dem i den simrende kyllingebouillon og kog i 30 minutter, vend dem én gang, indtil de er gennemstegte og luftige. Tag dem op og server dem varme med kyllingesuppe.

Kategorier:

opskrift / Retter til fremtidig brug / Vinterretter / Aftensmad / Supper / Supper med dressinger / Kødsupper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter / Jødisk køkken / Ina Garten / Den barfodede grevinde

Lignende opskrifter