Kylling- og dumplingsuppe
Stemmer: 3
Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Denne suppe er en variation af den traditionelle amerikanske ret kylling og dumplings. Udover disse to ingredienser indeholder suppen dog også en række sunde grøntsager: gulerødder, sellerirod, majroer, kålroe, løg og fennikelrod. Grøntsagerne sauteres let i smør og koges derefter sammen med en hjemmeopdrættet kylling. Et par minutter før suppen er klar, tilsættes store dumplings lavet af en dej blandet med mælk, mel, æg og kyllingefedt til bouillonen. Michael Symon anbefaler at øse dejen op med en isske. Suppen simrer derefter, indtil dumplingsene er faste og flyder op til overfladen. Server garneret med friske krydderurter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 tamkylling der vejer 1 kg.
- 1 spsk usaltet smør
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, hakket
- 1 sellerirod, skrællet og fint hakket
- 1 majroe, skrællet og fint hakket
- 1 kålrot, skrællet og fint hakket
- 1 løg, skrællet og fint hakket
- 1 fennikelrod, skrællet og fint hakket
- 4 kopper hvidvin
- 1 spsk ristede fennikelfrø
- 4 kviste frisk timian
- 2 laurbærblade
- 1 kop mælk
- 0,5 kop kyllingefedt (frisk eller frossen)
- 2 spsk hakket frisk estragon
- 0,5 tsk stødt muskatnød
- 1 og 1/4 kop premium mel
- 3 store æg
- 1 spsk hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: majroe, kålroe, fennikelpære, gulerod, selleri, kylling, hvidvin, fennikelfrø, timian, laurbærblad, estragon, muskatnød, mælk, gnocchi (dumplings)
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en 6-liters gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt hvidløg, gulerødder, sellerirod, majroe, kålroe, løg, hakket fennikel og en stor knivspids salt; kog indtil grøntsagerne er møre, cirka 5 minutter.
- Tilsæt vin, 6 kopper vand, fennikelfrø, timian og laurbærblad; bring det i kog. Tilsæt kyllingen og lad det simre i 2 timer. Tag derefter kyllingen op og lad den køle af. Riv kødet i strimler og sæt det til side.
- Omkring 15 minutter før kyllingen er færdig, forberedes dumplingsene. I en mellemstor gryde blandes mælk, kyllingefedt, 1 spiseskefuld estragon, muskatnød og 1/2 tsk af hver af salt og sort peber; bring det i kog ved middel varme. Tag gryden af varmen, tilsæt melet og rør kraftigt med en træske, indtil blandingen tykner. Pisk æggene i et ad gangen og ælt dem til en dej.
- Bring suppen i kog. Form dejen til otte dumplings (en iskugle fungerer godt her) og kom dem i suppen. Læg låg på og lad det simre, indtil dumplingsene flyder op til overfladen, cirka 10 minutter.
- Tilsæt kylling, persille og den resterende 1 spiseskefuld estragon til suppen, bland grundigt og øs det hele i varme skåle.
Kategorier:
Lignende opskrifter
