Kyllingesuppe med matzo-dumplings
Stemmer: 3
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 8
Kalorier 369, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 29 G., kulhydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 194 mg, natrium 655 mg, sukker 1 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 8
Kalorier 369, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 29 G., kulhydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 194 mg, natrium 655 mg, sukker 1 G.
Alle burde prøve denne klassiske jødiske suppe med matzah-dumplings! Kyllingebouillonen er klar, aromatisk og varm. Suppen er lavet med gulerødder, selleri, løg, friske krydderurter, kyllingestykker og matzah-dumplings. Ud over matzah-mel tilsættes kyllingefedt (skummet fra bouillonens overflade) og seltzervand til dejen, hvilket resulterer i utroligt bløde og luftige dumplings. Server suppen varm, garneret med frisk dild.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 hel kylling på 1,3-1,8 kg.
- 4 fed hvidløg, let knust
- 3 laurbærblade
- 1 tsk sorte peberkorn
- 3 stilke selleri, skåret i halve på tværs
- 2 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret i halve på tværs
- 1 lille løg, skrællet og halveret
- 3 kviste frisk persille
- 4 store æg
- 1/3 kop almindeligt seltzervand
- 2 spsk finthakket frisk dild + små kviste til servering
- 1 kop matzomel
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvidløg, laurbærblad, sort peber, selleri, gulerod, løg, persille, æg, kulsyreholdigt vand, dild, matzo-måltid
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg kyllingen i en stor gryde, sørg for at den sidder tæt, og fyld gryden med nok vand til at dække kyllingen med 2,5 cm. Bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 15 minutter, mens du skummer skummet af, der stiger op til overfladen. Tilsæt hvidløg, laurbærblad, peberkorn og 1 spiseskefuld plus 1 tsk salt, og fortsæt med at stege i yderligere 30 minutter. Skum fedt, der stiger op til overfladen, af og gem det. Du skal have ca. 0,6 dl fedt (tilsæt mere vegetabilsk olie om nødvendigt); sæt det til side for at køle let af. Tilsæt selleri, gulerødder, løg og persillekviste til gryden, og fortsæt med at stege, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt, men stadig falder fra hinanden, ca. 45 minutter.
- I mellemtiden piskes æg og kyllingefedt sammen i en mellemstor skål, og derefter tilsættes saltvand, finthakket dild, matzahmel og 1,5 tsk salt. Dæk til og stil dejen på køl. Stil dejen på køl, indtil den er fast, mindst 30 minutter og op til 2 timer.
- Når kyllingen er gennemstegt, tages den forsigtigt op af bouillonen med en hulske, og den og grøntsagerne overføres til en bageplade med kant; lad det køle af. Bring bouillonen i kog. Kom 1 topspiseskefuld af matzokugleblandingen i hver skål og rul dem forsigtigt til kugler med hænderne (fugt hænderne for at forhindre dejen i at klistre). Læg forsigtigt matzokuglerne i den simrende bouillon. Dæk til og lad det simre, indtil de er gennemstegte og oppustede, ca. 1 time.
- Mens matzo-dumplingsene steger, tages kyllingen op og hakkes groft, og skind og ben fjernes. Skær selleri og gulerødder i 0,5 cm tykke stykker, og kasseres løg og krydderurter.
- Når suppen er klar til servering, kommes kylling, selleri og gulerødder tilbage i bouillonen. Skru op for varmen, indtil suppen koger, og tag den derefter af varmen. Hæld forsigtigt suppen i skåle, og pas på ikke at ødelægge dumplingsene. Drys med frisk dild, og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
