Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

"Moules frites" er en traditionel belgisk ret bestående af muslinger og pommes frites. Muslingerne serveres normalt i den samme gryde, som de blev tilberedt i, med pommes frites (som i øvrigt også anses for at have sin oprindelse i Belgien) serveret på en separat tallerken. Muslinger er en værdifuld fødevare, rig på protein og omega-3 fedtsyrer. Til denne ret er det bedst at bruge friske, levende muslinger med tæt lukkede skaller; dette garanterer et sundt, velsmagende og smagfuldt resultat.

Ingredienser:

• 900 g muslinger i skal, vask, skær "skægget" af
• 1/4 kop olivenolie
• 0,5 kopper finthakkede skalotteløg
• 5 spiseskefulde tyndt skåret hvidløg
• 1 kop hvidvin
• 0,5 kop cremefraiche 15-30% fedt
• 1/3 kop hakket persille
• 2 spsk (30 g) smør
• 2 spsk hakket purløg
• 2 spsk. grov sennep
• Pommes frites til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

muslinger, hvidvin, skalotteløg, hvidløg, fuldkornssennep, cremefraiche, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olivenolie op i en stor støbejernsgryde eller en 30 cm sauterpande ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og sauter i 2 minutter, indtil de er bløde. Hæld hvidvinen i, og bring det i kog. Smag til med salt og peber.
  
  Tilsæt muslingerne, læg låg på og kog i 3 minutter, indtil skallerne åbner sig. Brug en hulsket ske til at flytte muslingerne over på et stort fad.
Trin 2
• Tilsæt cremefraiche, persille, smør, purløg og sennep til den resterende væske. Rør det hele sammen og bring det i kog. Hæld den resulterende sauce over muslingerne og server med pommes frites.

Stemmer: 2