Dampede muslinger med bouillon

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 543, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 56 G., kulhydrater 22 G., fiber 1 G., kolesterol 142 mg, natrium 1327 mg, sukker 2 G.

Muslinger dampes i deres skaller i en lille mængde væske, bogstaveligt talt dampende, indtil de åbner sig. Vask dem grundigt med en pensel inden tilberedning for at forhindre, at sandkorn ødelægger din ret. Sauterede skalotteløg, hvidløg og timian, sammen med tør hvidvin og citronsaft, giver bouillonen en vidunderlig buket af krydrede smagsnuancer, som bliver endnu mere luksuriøse, når du tilsætter søde tomatskiver, og muslingerne frigiver deres saft, når de åbner sig. Til sidst røres smør og persille i. Server muslingerne med bouillonen, og sørg for at give rigeligt brød til at dyppe i og nyde.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,8 kg muslinger
2 spsk. olivenolie
1 skalotteløg, hakket
2 fed hvidløg, revet
4 kviste frisk timian
0,5 kopper tør hvidvin
Saft af 1 citron
1 kop kyllingebouillon, let saltet
En knivspids røde peberflager
1 tomat, uden kerner og skåret i store tern
0,5 kop grofthakket persille
2 spiseskefulde usaltet smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: muslinger, hvidvin, citronsaft, tomater, persille, skalotteløg, hvidløg, røde peberflager, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skyl muslingerne under koldt rindende vand, og skrub dem med en grøntsagsbørste. Kassér eventuelle beskadigede skaller. Varm olivenolie op i en gryde på 6-8 liter. Sautér skalotteløg, hvidløg og timian for at skabe en base. Tilsæt muslingerne og rør godt.
Tilsæt vin, citronsaft, kyllingebouillon og røde peberflager; læg låg på og lad det simre ved middel varme i 5 minutter, indtil muslingerne åbner sig. Tilsæt tomater, persille og smør, bring det i kog igen, og damp i yderligere et minut for at blødgøre tomaterne. Tomaterne skal stadig holde formen.