Fisk i folie: madlavningsmuligheder

1. Vælg fisk og skaldyr.

Hver mulighed er beregnet til 4 portioner.

• Laks, 4 fileter uden skind, 170 g hver.
  
• Store rejer, 680 g (pil, lad halerne blive på)
  
• Stribet aborre, 4 fileter uden skind, 170 g hver.
  
• Hellefisk, 4 fileter uden skind, 170 g pr. stk.
  
• Torsk, 4 fileter uden skind, 170 g pr. stk.
  
• Muslinger, 1360 g (rengør med en børste og fjern antennerne)

2. Vælg grøntsager.

Brug 2 typer og tilbered i alt 4 spsk.

• Peberfrugt, skåret i tynde skiver
  
• Rødløg, tyndt skåret
  
• Majskerner (friske eller optøede)
  
• Gulerødder, skåret i tynde skiver
  
• Artiskokhjerter (friske eller optøede)
  
• Fennikel, skåret i tynde skiver
  
• Porre, skåret i tynde skiver
  
• Grønne løg, skåret i 2,5 cm store stykker.
  
• Kikærter eller bønner fra en dåse, afdryp og skyl
  
• Kartofler, skåret i små stykker og kogt
  
• Champignoner, skåret i tynde skiver
  
• Drue- eller cherrytomater, halverede
  
• Zucchini eller gul squash, tyndt skåret
  
• Unge bladgrøntsager (brug 1 kop til hver pakke)

3. Saml foliekuverterne.

Beklæd 4 store ark kraftig folie (brug et dobbelt lag til muslinger). Læg 1 kop grøntsager i midten af ​​hvert ark, krydr med salt og peber, og top med en kvist persille, basilikum, timian, oregano eller rosmarin. Læg fisken eller skaldyrene oven på grøntsagerne; krydr med salt og peber og dryp med olivenolie. Dryp med lidt hvidvin eller vand. Bring de korte kanter af folien sammen og fold to gange for at forsegle; fold de resterende kanter indad og forsegl, så der er plads til damp.

4. Tilbered måltider i kuverter.

Grill eller brug et bål. Forvarm grillen til middelhøj varme, eller tænd et bål, og sæt grillristen på plads. Steg pakkerne i 10-12 minutter, indtil fisken er gennemstegt. (Mens fisken steger, laves toppingen (trin 5). Lad dem hvile i 5 minutter, åbn dem derefter forsigtigt, og læg toppingen på.)

I ovnen. Forvarm ovnen til 230 °C (450 °F). Placer pakkerne på en bageplade; bag i 12-15 minutter, indtil fisken er gennemstegt. (Mens fisken steger, lav toppingen, trin 5.) Lad den hvile i 5 minutter, og tag derefter forsigtigt dækslet af, og læg toppingen på.

5. Lav toppingen.

Citron med koriander. Rist 1 spiseskefuld korianderfrø og 1 sennepsfrø på en tør stegepande. Mal dem groft i en krydderikværn (eller knus dem på en stegepande). Bland med 2 teskefulde revet citronskal, 1/4 teskefuld salt og 1/4 teskefuld peber.


Olie med ingefær og forårsløg. I en mini foodprocessor blends 55 g blødt smør, 3 skivede forårsløg, 2 tsk revet skrællet ingefær, 1/2 tsk mørk sesamolie og 1/4 tsk salt, indtil det er glat.


Krydret olie med peber. Purér indtil en glat masse: 1/4 kop hakket ristet rød peberfrugt (eller piquillo peberfrugter), 1/2 kop olivenolie, 2 tsk sherryeddike, 1 tsk røget paprika, 1 revet fed hvidløg, 1/4 tsk salt og stødt spidskommen.

Se opskriftsamlingen: 50 retter du kan tilberede i folie på grillen