Græskar-, muslinge- og pastasuppe

Stemmer: 1

Foto af retten: David Malosh

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Græskar-, muslinge- og pastasuppe - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g friske muslinger
200 g ditalini-pasta
300 g butternutsquash, skrællet, kerner fjernet, skåret i tern
1/2 spsk. revet parmesanost
1 kop tør hvidvin
1/2 kop olivenolie
2 fed hvidløg, hakket
1 løg, hakket
1 frisk chilipeber, hakket
Salt og friskkværnet peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: muslinger, Ditalini pasta, græskar, butternutsquash, ost, Parmesanost, hvidvin, løg, hvidløg, chilipeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sortér muslingerne, og kasser dem, der har åbnet sig eller revnet. Skrab derefter eventuelle udvækster af skallernes overflade. Fjern eventuelle modhager fra skallernes bund, og skyl dem grundigt med en stiv børste under koldt rindende vand.
Varm 1/4 kop olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og chili og steg under omrøring i 1 minut.

Tilsæt muslinger, vin, salt og peber, og rør rundt. Læg låg på og bring det i kog. Kog, indtil muslingerne åbner sig, cirka 8-10 minutter. Køl let af, og fjern derefter hvidløget.

Fjern muslingerne fra deres skaller, og kasser dem, der ikke har åbnet sig. Kom muslingekødet tilbage i bouillonen.

I en separat stor gryde opvarmes 60 ml olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt løg og squash, krydr med salt og peber efter smag, og steg indtil de er gyldenbrune, ca. 8 minutter. Rør ditalini-pastaen og 7,5 dl kogende vand i. Bring det i kog og kog under omrøring, indtil det er mørt, ca. 12 minutter.

Hvis ingredienserne kræver længere tilberedningstid, tilsæt mere vand og forøg tilberedningstiden.

For at give suppen en purélignende konsistens kan du mose halvdelen af græskarpulpen med bagsiden af en gaffel..
Tilsæt muslingebouillonen til pastaen og lad det simre i 5 minutter for at kombinere smagene.

Hæld græskar- og muslingsuppen i skåle og drys med parmesan og persille.