Fisk og skaldyrsgryde
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 364, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 47 G., kulhydrater 17 G., fiber 4 G., kolesterol 278 mg, natrium 1297 mg, sukker 6 G.
Kalorier 364, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 47 G., kulhydrater 17 G., fiber 4 G., kolesterol 278 mg, natrium 1297 mg, sukker 6 G.
Nyd overfloden af fisk og skaldyr i denne aromatiske gryderet med et glas tør hvidvin. Muslinger, skaldyr, kammuslinger og torskestykker simrer i en velsmagende bouillon af fennikel, fisk og skaldyr og tomater. Sørg for at fjerne eventuelle uåbnede muslinger fra panden. Server med hvidt brød til at dyppe i.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 mellemstor fennikelrod, hakket (læg grøntsagerne til side)
- 1 mellemstor spansk løg, hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 2 knivspidser røde peberflager
- 1 kop tør hvidvin
- 1 dåse (800 g) hakkede San Marzano-tomater på dåse
- 4 kopper fisk- og skaldyrsbouillon
- 12 små muslinger, vasket
- 350 g torskefilet eller anden fast hvid fisk, skåret i tern på 2,5 cm.
- 220 g laurbærkammuslinger
- 24 muslinger, vask og fjern "skæggene"
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, bløddyr, kammuslinger, muslinger, hvidvin, røde peberflager, fennikelpære
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en stor gryde eller suppegryde op ved middel varme. Tilsæt olivenolie, hakket fennikel og løg, og krydr med salt og peber. Læg låg på og kog, indtil grøntsagerne er møre, ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg og røde peberflager, og kog, indtil de dufter, yderligere 1 minut.
- Tilsæt vinen og lad det simre ved svag varme, indtil det meste af væsken er fordampet, ca. 5 minutter. Tilsæt tomaterne med deres saft og lad det simre uden låg, indtil væsken er reduceret til det halve, ca. 5 minutter.
- Tilsæt fisk- og skaldyrsbouillonen og bring det i kog. Tilsæt muslingerne, læg låg på og kog, indtil muslingerne begynder at åbne sig, ca. 5 minutter. Når den første musling åbner sig, tilsættes torsk, kammuslinger og muslinger og låget på. Når muslingerne åbner sig, skal de resterende fisk og skaldyr være gennemstegte, ca. 3 minutter. Krydr med salt og peber efter smag og pynt med fennikel.
Kategorier:
Lignende opskrifter
