Ovnbagt svineskulder med chili og lime
Stemmer: 1
Tid: 13 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 739, samlet fedt 59 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 42 G., kulhydrater 8 G., fiber 2 G., kolesterol 169 mg, natrium 930 mg, sukker 3 G.
Kalorier 739, samlet fedt 59 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 42 G., kulhydrater 8 G., fiber 2 G., kolesterol 169 mg, natrium 930 mg, sukker 3 G.
Svineskulder med ben er ideel til langtidsstegning i ovnen. Kødet bliver utroligt saftigt og falder lækkert fra hinanden. Til stegning skal du bruge en gryde med låg. Gnid svinekødet ind i en krydderiblanding lavet af chipotlepeber og limeskal, mariner natten over og steg det dagen efter. Den saft, der er tilbage i panden, giver en lækker sauce til kødet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 10 fed hvidløg
- 2 grønne løg, tyndt skåret
- 2 spiseskefulde korianderfrø
- 1 chipotlepeber i adobosauce + 2 spiseskefulde adobosauce
- 2 teskefulde spidskommenfrø
- 1 svinebov med ben, der vejer 2,7-3,7 kg
- 4 brede strimler limeskal
- 1 kop friskpresset limesaft
- 1 kop friskpresset appelsinjuice
- 3/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 2 kanelstænger, knækkede
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, chipotlepeberfrugter i adobosauce, koriander, spidskommen, kanel, Appelsinjuice, limeskal
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en foodprocessor kombineres hvidløg, forårsløg, koriander, chipotlepeber, spidskommen, 2 tsk salt og 1 tsk sort peber, og det blendes til en tyk pasta. Hvis slagteren ikke har fjernet fedtet fra svineskulderen, kan du skære det næsten helt af, så der er et tyndt lag fedt tilbage. Lav dybe snit over hele kødet med en kniv med ca. 5 cm mellemrum. Gnid kødet ind i krydderiblandingen.
- Bland limeskal og -saft, appelsinsaft, adobosauce, olivenolie og kanel i en skål af rustfrit stål eller glas. Tilsæt kødet og dæk det tæt med plastfolie, så kødet er nedsænket i vandet. Opbevar i køleskabet i mindst 8 timer. Kan opbevares i op til 2 dage. Lad det nå stuetemperatur ca. 1 time før stegning.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Læg svinekødet med fedtsiden opad i en stor gryde. Steg svinekødet uden låg i 30 minutter. Tilsæt marinaden til panden og læg låg på. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C, og steg i yderligere 2 timer. Fjern låget, og fortsæt stegningen, mens du af og til pensler med saucen, indtil et stegetermometer i panden viser 88 °C, og svinekødet er gennemstegt, yderligere 1 1/2 til 2 timer. Læg svinekødet over på et skærebræt, og lad det hvile i 20 minutter, før det skæres i skiver.
- Sovs:
Si indholdet af gryden gennem en fin si og ned i en fedtseparator, og skum overskydende fedt af overfladen. Bland saucen med 0,5 kopper vand i en lille gryde, og bring det i kog. Skær kødet i skiver, og server med saucen.
Kategorier:
opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Ovn / Foodprocessor / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Saucer / Sovs / Madnetværk - opskrifter / Tex-Mex
Lignende opskrifter
