Hjemmelavet ketchup
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 5 spsk. (1200 ml)
Kompleksitet: let
Mængde: 5 spsk. (1200 ml)
En opskrift på at lave ketchup derhjemme, plus tre opskrifter på hjemmelavet ketchup med forskellige tilsætningsstoffer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kg dåsetomater uden skræl
- 1/4 kop tomatpuré
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2 kopper finthakket løg
- 1 spsk. hakket ingefær
- 4 finthakkede fed hvidløg
- 2 tsk sennepspulver
- 1/2 tsk stødt allehånde
- 1/4 tsk cayennepeber
- 2 laurbærblade
- 2/3 kop lys brunt sukker
- 1/2 kop æblecidereddike
- 1 spsk. melasse
- Groft salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tomatpuré, tomater, løg, hvidløg, ingefærrod, laurbærblad, sirup, æblecidereddike, brunt sukker, stødt cayennepeber, allehånde, sennepspulver
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller hollandsk ovn ved høj varme.
Tilsæt løget og steg det ved middel varme i 5 minutter under omrøring, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
Tilsæt ingefær, hvidløg, sennepspulver, allehånde og cayennepeber og steg under omrøring i 1 minut.
Tilsæt tomatpuréen og steg i et minut mere, tilsæt derefter tomaterne. Rør med en træske og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden. Tag gryden af varmen. - Blend tomatblandingen, indtil den er glat, og kom den derefter tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblad, brunt sukker, eddike, melasse og 4 teskefulde salt.
Bring blandingen i kog og lad den simre ved svag varme i 45-60 minutter under omrøring for at forhindre, at den brænder på, indtil blandingen tykner. Fjern laurbærbladet og lad ketchuppen køle af. Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.
Varm ketchup med røget bacon
Steg 3 skiver hakket bacon i en lille stegepande ved middel varme i 12 minutter under omrøring, indtil de er sprøde. Gem 1 spiseskefuld af det smeltede fedtstof, kasser resten, og rør derefter 1 tsk røget paprika i. Tilsæt 1 kop hjemmelavet ketchup (se opskrift ovenfor) og varm i 2 minutter. Tilsæt 1/2 tsk rødvinseddike. Fortynd med vand om nødvendigt. Server varm.
Fersken- og karryketchup
Smelt 1/2 spsk (30 g) smør i en lille stegepande ved middel varme. Tilsæt 1/2 kop skivede skrællede ferskner, 1 tsk hakket ingefær og 1 1/2 tsk karrypulver. Kog under omrøring i 1 minut. Tilsæt 1 kop hjemmelavet ketchup (se opskrift ovenfor) og varm i 5 minutter. Kom blandingen i en blender, tilsæt 2 spsk vand, og blend grundigt.
Spidskommen og røget chiliketchup
Hak 1-2 teskefulde røgede chipotle-chilier i adobosauce og mos dem med en gaffel eller kniv, indtil de er glatte. Varm 1 teskefuld vegetabilsk olie op i en lille stegepande ved middel varme. Tilsæt 1 teskefuld stødt spidskommen og rør grundigt i 10 sekunder, tilsæt derefter 1 kop hjemmelavet ketchup (se opskrift ovenfor) og de røgede chilier og steg i 2 minutter. Tilsæt 1 teskefuld af hver af limesaft og honning, og fortynd med vand, hvis ketchupen er for tyk.
Kategorier:
Lignende opskrifter
