Røget svineskulder i ovnen
Stemmer: 3
Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kunderne på Paula Deens restaurant, The Lady and Sons, i Georgia, sværger til det røgede svinekød, de serverer. Og med denne opskrift kan alle genskabe retten derhjemme. Den er utrolig nem at tilberede uden brug af en ryger, men kødet er lige så smagfuldt, som hvis man var på en grill. Det hele skyldes den flydende røg og den hjemmelavede hvidløgsrub, der påføres en hel svineskulder inden stegning. Det færdige svinekød er utrolig saftigt og smagfuldt med en vidunderlig velsmagende skorpe på ydersiden. Server med barbecuesauce og de løg, som svinekødet blev stegt på.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Svinekød
- 1 udskæring af svinehals og -bov med en vægt på 2,3 kg.
- 4 spsk. hjemmelavet krydderi, se opskrift nedenfor
- 2 spsk. krydret salt
- 4 spsk flydende røg
- 1 mellemstort løg, tyndt skåret
- 1 kop vand
- 3 laurbærblade
- Barbecuesauce til servering
Hjemmelavet krydderi
- 1 spsk. salt
- 1/4 kop sort peber
- 1/4 kop hvidløgspulver
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, svinekød, flydende røg, salt med krydderier, laurbærblad, hvidløgspulver, sort peber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Drys den ene side af skulderen med 2 spiseskefulde hjemmelavet krydderi og gnid grundigt. Vend kødet om og gnid den anden side med de resterende 2 spiseskefulde hjemmelavet krydderi. Gentag med krydret salt og flydende røg.
- Læg svinekødet i en stor bradepande. Tilsæt løg, vand og laurbærblad. Sæt det i ovnen og steg det i 2,5-3 timer, eller indtil et stegetermometer indsat i ovnen viser 76 °C. Lad svinekødet køle af i et par minutter, og skær det derefter i skiver.
Server med din yndlingsbarbecuesauce (se nedenfor). opskrift).
Hjemmelavet krydderiBland ingredienserne og opbevar dem i en lufttæt beholder i op til 6 måneder.
Kategorier:
Lignende opskrifter
