Grillet auberginesauce
Stemmer: 4
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 419, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 9 G., kulhydrater 42 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 419, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 9 G., kulhydrater 42 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Denne dip minder lidt om den populære mellemøstlige forret, baba ganoush, lavet med grillet aubergine, revet med krydderier og tahini. Den har dog en mere udtalt grillet smag, fordi auberginen er grillet i skiver i stedet for hel. Det, der gør denne dip unik, er kombinationen af aromatiske krydderier og græsk yoghurt, hvilket gør forretten mere mør og cremet. Drys dippen med tern af ristede peberfrugter og krydderurter, og server med varme fladbrød, varmet på grillen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stor aubergine, skåret på langs i 2,5 cm tykke skiver, skær enderne af
- 1 rød peberfrugt
- 1/4 kop rapsolie
- 2 fed hvidløg
- 1/4 kop tahini
- 1/4 kop græsk yoghurt
- 1/4 kop olivenolie
- Revet skal af 1 citron
- 1 spsk. l. hakket oregano
- 1 tsk varmrøget paprika
- 1/4 kop hakket persille
- 6 pitabrød eller 3 store lavashbrød, varmet på grillen
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, auberginekaviar, sød peber, yoghurt, sesam, hvidløg, persille, oregano, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til middel varme.
Pensl peberfrugterne med lidt rapsolie og krydr med salt og peber. Pensl begge sider af aubergineskiverne med rapsolie og krydr med salt og peber. Grill auberginerne i 3 minutter på hver side, indtil de er let brunede. Vend dem derefter og fortsæt med at grille i yderligere 3-4 minutter, indtil de er møre. Læg dem over på et skærebræt. - Grill peberfrugterne, vend dem af og til, i cirka 15 minutter, indtil de er bløde og brunede. Kom dem i en skål, dæk dem tæt med plastfolie, og lad dem dampe, mens du tilbereder auberginekaviaren.
- Knus hvidløget, krydr med salt og mos det med siden af en kniv. Skræl auberginerne og kom kødet i en foodprocessor. Tilsæt hvidløgspuréen. tahini, yoghurt, 2 spsk olivenolie, citronskal, oregano og røget paprika. Blend indtil en jævn masse. Smag til med salt. Hæld over i en serveringsskål og lad det stå i mindst 15 minutter. Skræl og skær peberfrugten ud, og skær derefter i tern.
- Dryp de resterende 2 spiseskefulde olivenolie over auberginedippen. Top med hakket peber og hakket persille. Server med varm pitabrød eller lavash.
Kategorier:
Lignende opskrifter
