Auberginekarry med tofu
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 435, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 14 G., kulhydrater 17 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 435, samlet fedt 38 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 14 G., kulhydrater 17 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Aubergine- og tofukarry - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 350 g tofu, skåret i store tern og duppet tør
- 400 g dåse blommeformet tomater med saltlage
- 2 aubergine, skåret i store tern
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 mellemstort løg, skåret i halve ringe
- 5 fed hvidløg
- 1 stykke (7,5 cm) ingefærrod, skrællet
- 1 frisk chilipeber, kerner fjernet
- 1 tsk karrypulver
- 400 g usødet kokosmælk
- 3 kopper frisk spinat
- Groft salt og friskkværnet peber
- Kogte ris til servering (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, auberginer, karry, løg, hvidløg, ingefærrod, chilipeber, blommetomater, kokosmælk, spinat, ris
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en tykbundet gryde. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, cirka 5 minutter.
I mellemtiden blend hvidløg, ingefær, chili og 1-2 spiseskefulde vand til en pasta med en foodprocessor.
Tag tomaterne op af glasset, kom dem i en separat skål og mos dem let. Gem saltlagen. - Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og auberginen til panden; steg i 2 minutter.
Tilsæt ingefærpasta og fortsæt med at koge under omrøring i yderligere 2 minutter.
Tilsæt karrypulver og tomater, og lad det koge under omrøring i 1 minut. Tilsæt saltlage og 2,5 dl vand, og lad det koge i yderligere 3 minutter.
Tilsæt kokosmælk og tofu, bring det i kog og lad det simre, indtil auberginen er mør, cirka 5 minutter.
Tilsæt spinat og fortsæt med at stege i yderligere 1 minut, indtil bladene er visne. Krydr med salt og peber.
Server karryretten med ris.
Kategorier:
Lignende opskrifter
