Farsbrød med kartoffelmosfyld

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 905, samlet fedt 62 G., mættede fedtstoffer 27 G., proteiner 45 G., kulhydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 243 mg, natrium 1033 mg, sukker 11 G.

Spring kartoffelmosen over, og vend den i fyldet til denne saftige farsbrød. Takket være mikrobølgeovnen er kartoflerne klar på få minutter – alt du skal gøre er at mose dem og, ved at følge denne trinvise opskrift, lægge dem i farsbrødet. Før bagning overtrækkes farsbrødet med en ketchup- og brun faringlasur, som bages til en lækker sød-syrlig skorpe i ovnen. Server farsbrødet med kogte grønne ærter og smør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartoffelmos

450 g kartofler (ca. 2 mellemstore knolde), vask med en børste
55 g usaltet smør, stuetemperatur, skåret i stykker
1/3 kop cremefraiche
2 tsk finthakket frisk purløg

Farsbrød

0,5 spsk. brødkrummer
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
Et halvt mellemstort løg, hakket
2 fed hvidløg, knust
2 tsk tørret oregano
1,1 kg hakket kød til farsbrød (eller en blanding af svinekød og hakket oksekød)
1/3 spsk. revet parmesanost
2 tsk Worcestershiresauce
2 store æg, let piskede

Glasur

0,5 kopper ketchup
1 tsk mørkbrunt sukker
1 tsk æblecidereddike

Grønne ærter

450 g grønne ærter
2 spiseskefulde usaltet smør
Usaltet smør, stuetemperatur, til servering
Grofkværnet sort peber, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, hakket svinekød, kartoffel, ærter, ketchup, æblecidereddike, æg, cremefraiche, Parmesanost, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med folie.
Kartoffelmos:

Prik hver kartoffel flere gange med en gaffel og varm den i mikrobølgeovnen, indtil den er mør, ca. 15 minutter (eller afhængigt af din mikrobølgeovns kartoffelindstillinger). Lad den køle af, indtil kartoflerne håndteres med et håndklæde, ca. 2 minutter. Skær hver kartoffel i halve, skrab kødet ud med en ske, og pil skindet af. Mos kartoflerne og smørret i en mellemstor skål, indtil det er glat, og rør derefter cremefraiche, purløg og salt i. Sæt til side.

Farsbrød:

Rist raspen på en tør stegepande ved middel varme, indtil den er gyldenbrun og duftende, ca. 1 minut. Kom den i en stor skål og sæt den til side. Tilsæt olivenolie, løg, hvidløg, oregano, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk sort peber til stegepanden og steg under omrøring, indtil løget er blødt, 8 minutter. Lad det køle let af. Tilsæt løgblandingen til raspen sammen med hakket oksekød, parmesanost og worcestershiresauce. Bland forsigtigt. Tilsæt æggene og bland grundigt med kødblandingen.
Kom halvdelen af kødblandingen over på den forberedte bageplade, og form den forsigtigt til et rektangel på 30 x 7 cm. Lav forsigtigt en 1 cm dyb fordybning i midten. Fordel kartoffelmosen i fordybningen med en ske. Tag en fjerdedel af den resterende kødblanding, og glat den forsigtigt ud med håndfladerne. Fordel kødblandingen over halvdelen af kartoffelmosen. Gentag med den resterende kødblanding, indtil kartoflerne er helt dækket.
Glasur:

Bland ketchup, brun farin og eddike i en lille skål. Pensl glasuren jævnt over farsbrødet. Bag indtil den indre temperatur i midten af farsbrødet når 71 °C, cirka 45 minutter. Mens farsbrødet bager, steges de grønne ærter efter anvisningen på pakken. Vend med smør og krydr med salt og peber efter smag. Hold varm. Skær farsbrødet i skiver og server med smør, sort peber og grønne ærter.