Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Giada demonstrerer, hvordan man laver risotto, og det er slet ikke så svært at opnå den cremede tekstur, som risotto-elskere higer efter. Hendes opskrift indeholder rødvin og derefter ærter, som vil poppe i rettens varme og tilføje en uventet friskhed.

Ingredienser:

• 1 spsk. arborio-ris
• 1/3 kop frosne ærter, optøede
• 1/2 kop revet parmesanost, plus ekstra til servering
• 1/2 kop tør rødvin
• 3,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 3 spsk (45 g) usaltet smør
• 1 kop finthakket løg
• 2 fed hvidløg
• 1/4 kop hakket persille
• Salt og kværnet sort peber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

Arborio-ris, ærter, Parmesanost, rødvin, hvidløg, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bring bouillonen i kog ved middel varme. Læg låg på og hold den varm på komfuret ved laveste varme.
Trin 2
• I en stor gryde smeltes smørret ved middel varme. Sauter løget, indtil det er gennemsigtigt, cirka 8 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter i 30 sekunder.
  
  Tilsæt risen og kog i cirka 2 minutter, indtil riskornene absorberer olien. Hæld vinen i og kog, indtil den er absorberet af risen, cirka 1 minut.
Trin 3
• Tilsæt 1,5 dl varm kyllingebouillon; kog ved middel varme under hyppig omrøring, indtil væsken er helt absorberet, ca. 6 minutter. Tilsæt bouillonen i yderligere 2 omgange under hyppig omrøring, og damp risen i 12 minutter.Nu kan du gemme risottoen og opbevare den i køleskabet, risen vil stadig være fast.).
Trin 4
• Hæld den resterende bouillon i og bring det i kog, læg derefter låg på og lad det simre ved meget lav temperatur (Tag nu risottoen ud af køleskabet og hæld den i 3/4 kop varm bouillon, damp under låg indtil væsken er absorberet, ca. 3 minutter; tilsæt resten og kog 5 minutter. indtil den er helt kogt).
Trin 5
• Rør persille og ærter i; de vil blive bløde i risottoens varme. Rør 1/2 kop parmesanost i; krydr med salt og peber efter smag.
  
  Fordel den cremede risotto i 2 portioner. Drys med mere ost og server til en romantisk middag.
  
  Du kan afslutte din middag på en sød tone med Italiensk påskekage brødgryde.

Stemmer: 2