Risotto med rejer

Stemmer: 3

Tid: --
Kompleksitet: let

Risotto er en essentiel del af det italienske køkken. Rejerisotto er perfektion i sig selv, og at tilberede den er som at mestre en hel videnskab.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 spsk. Arborio-ris
0,2 kg pillede rejer
1 løg
1 gulerod
3 fed hvidløg
3 spsk. olivenolie
100 ml frisk fløde
50 g parmesanost
Salt, basilikum, oregano, mynte
300 ml bouillon eller almindeligt kogende vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, ris, rejer, løg, gulerod, hvidløg, fløde, Parmesanost, basilikum, oregano, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Alle krydderurter til risotto bør kun bruges tørre.

Den lækreste risotto laves med Arborio-ris. Tag først en kop ris, hæld den i en gryde og skyl den grundigt. Efter skylning skal vandet være klart. Det betyder, at rismelet er blevet skyllet helt ud.
Varm olie op i en stegepande. Pil og hak hvidløget, og steg det i olien i højst 1 minut. Skrab det derefter forsigtigt op med en ske og kasser det. Hvidløget bruges kun til smag.

Skræl og hak løget, skræl og riv gulerødderne groft. Steg de tilberedte grøntsager i den samme olie, som du brugte til at stege hvidløget med. Krydr derefter grøntsagsblandingen med salt og krydderurter.
Tilsæt vaskede ris i panden. Kog i cirka 2-3 minutter under jævnlig omrøring.
Hæld derefter vand eller den færdiglavede bouillon i. Rør det hele sammen, bring det i kog, og skru ned for varmen. Læg låg på og lad det simre i 15 minutter. På dette tidspunkt burde risen være helt kogt. Hvis risen stadig er lidt rå, kan du tilsætte lidt mere vand og fortsætte med at simre.
Når risen er kogt, tilsættes rejer og fløde. Jo fyldigere fløden er, desto mere smagfuld bliver risottoen. Læg låg på igen og lad det simre i cirka 10 minutter. Dette vil give gryden mulighed for at absorbere al væsken.
Og det sidste touch til denne utroligt lækre risotto er ost. Riv den fint og tilsæt den til risottoen. Bland det hele sammen og server varmt!

Velbekomme.