Risotto med parmesan og citron
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 3-4
Kompleksitet: let
Portioner: 3-4
Fløjlsblød italiensk risotto er fyldt med den pikant, cremede smag af parmesan og forfriskende citrusnoter fra citronsaft og -skal. For at opnå den perfekte cremede konsistens bruges kun stivelsesholdig ris, såsom Arborio, og risen koges gradvist. Væske tilsættes risottoen i flere portioner og koges, indtil hver portion er helt absorberet. Først tilsættes en tør hvidvin for en fyldig smag, der passer smukt til citrusfriskheden, efterfulgt af kyllingebouillon. Server risottoen garneret med forårsløg og citronskal.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 kopper kyllingebouillon
- 1/4 kop + 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- Et halvt spansk løg, finthakket
- 1 spsk. arborio-ris
- 0,5 kop tør hvidvin (eller erstat med kyllingebouillon)
- 1 spsk. friskrevet parmesanost
- 2 spsk hakket frisk purløg, plus ekstra til servering
- Revet skal af 1 citron + 1 tsk citronsaft
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: bouillon, sød løg, Arborio-ris, hvidvin, Parmesanost, purløg, citron
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor gryde over medium varme bringes kyllingebouillonen i kog.
- I mellemtiden varmes 2 spiseskefulde olivenolie op i en separat stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og en knivspids salt, og steg under hyppig omrøring, indtil løget er blødt, ca. 8 minutter. Tilsæt risene, og steg under omrøring, indtil de er ristede, ca. 2 minutter. Hæld vinen i, og lad det simre, indtil den er helt absorberet, 2-4 minutter.
- Tilsæt 1 kop kogende kyllingebouillon til risen og kog under konstant omrøring, indtil den er helt absorberet. Gentag processen, og tilsæt 1 kop bouillon ad gangen, indtil risen er kogt al dente og fløjlsblød, cirka 20 minutter (du behøver muligvis ikke al bouillonen).
- Når risen er al dente, tages den af varmen og osten, forårsløg og citronsaft røres i. Rør den resterende 1/4 kop olivenolie i.
- Fordel risottoen i skåle. Dryp med olivenolie, top med citronskal og forårsløg, og krydr med salt og peber efter smag.
Kategorier:
Lignende opskrifter
